下飯菜-台式蒼蠅頭（韭菜皮蛋豬絞肉）
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1熱油鍋後放入豬絞肉炒至快熟（顏色變白），而後加入2-3瓣拍碎的蒜頭 Ps.先炒肉再炒蒜，蒜才不會太快燒焦 -
2韭菜花切丁一起拌炒，簡單翻炒幾下即可，炒太久了怕不脆影響口感 Ps.跟豬絞肉比例為1:1，韭菜花一小把就能切成很多小丁了
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3簡單翻炒韭菜花後加入皮蛋一起炒，用鍋鏟把皮蛋切碎一起拌炒後加入一匙香菇素蠔油，辣椒可放可不放，喜歡吃辣的也可以多放乾辣椒碎，味道更香，起鍋前試下味道不夠鹹加點鹽就可以起鍋了
小撇步
1.先炒肉再炒蒜頭才不容易把蒜頭燒焦而肉還沒熟
2.喜歡重口味的皮蛋可以放2顆
3.辣椒純粹配色好看，如果喜歡吃辣可以另外加乾辣椒碎一起拌炒，加辣更是下飯！
4.先把材料準備好再做飯才不會手忙腳亂
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