茱莉安娜的幸福廚房 27 食譜 154 粉絲 追蹤 香酥干貝豆腐捲 描述 有別於北方豆腐捲厚厚的面皮,今天特別用越式春捲皮來做,皮薄更能嚐到餡料的味道哦! 63 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 越式春捲皮 一盒 板豆腐 一盒 雞蛋 一顆 乾香菇 1~2朵 蝦米 20g 乾干貝 20g 冬粉 一把 調味料 鹽 適量 白胡椒粉 適量 步驟 1.蝦米、乾干貝、乾香菇泡水待用 2.冬粉泡軟 3. 蛋煎蛋皮切絲 1. 將泡軟的干貝撕成絲狀 2.蝦米泡軟後瀝乾水份 3.香菇切丁 4. 冬粉切段約1~2公分 豆腐壓成泥狀 將蝦米、干貝、香菇爆香,加點鹽調味 1. 將豆腐泥、炒料、蛋皮、冬粉加在一起拌勻 2. 加點鹽跟胡椒粉調味 1. 春捲皮噴水後至軟(約30秒) 2.將餡料像包春捲的方式包進春捲皮裡 下鍋煎至兩面金黃色即可盛盤囉! 小撇步 1. 在攪拌餡料時可加點泡干貝跟蝦米剩下的水味道更鮮 2. 越式春捲皮噴水後會變軟,但如果放太久又會變硬,建議包完一個再噴下一張,包完放置時不能堆疊,會黏在一起喔! 5,587 瀏覽 2019/08/28 發表