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茱莉安娜的幸福廚房
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香酥干貝豆腐捲

香酥干貝豆腐捲

描述

有別於北方豆腐捲厚厚的面皮,今天特別用越式春捲皮來做,皮薄更能嚐到餡料的味道哦!

63 說讚

食材

調味料

步驟

  • 1.蝦米、乾干貝、乾香菇泡水待用
2.冬粉泡軟
3. 蛋煎蛋皮切絲

    1.蝦米、乾干貝、乾香菇泡水待用 2.冬粉泡軟 3. 蛋煎蛋皮切絲

  • 1. 將泡軟的干貝撕成絲狀
2.蝦米泡軟後瀝乾水份
3.香菇切丁
4. 冬粉切段約1~2公分

    1. 將泡軟的干貝撕成絲狀 2.蝦米泡軟後瀝乾水份 3.香菇切丁 4. 冬粉切段約1~2公分

  • 豆腐壓成泥狀

    豆腐壓成泥狀

  • 將蝦米、干貝、香菇爆香,加點鹽調味

    將蝦米、干貝、香菇爆香,加點鹽調味

  • 1. 將豆腐泥、炒料、蛋皮、冬粉加在一起拌勻
2. 加點鹽跟胡椒粉調味

    1. 將豆腐泥、炒料、蛋皮、冬粉加在一起拌勻 2. 加點鹽跟胡椒粉調味

  • 1. 春捲皮噴水後至軟(約30秒)
2.將餡料像包春捲的方式包進春捲皮裡

    1. 春捲皮噴水後至軟(約30秒) 2.將餡料像包春捲的方式包進春捲皮裡

  • 下鍋煎至兩面金黃色即可盛盤囉!

    下鍋煎至兩面金黃色即可盛盤囉!

小撇步

1. 在攪拌餡料時可加點泡干貝跟蝦米剩下的水味道更鮮
2. 越式春捲皮噴水後會變軟,但如果放太久又會變硬,建議包完一個再噴下一張,包完放置時不能堆疊,會黏在一起喔!

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