香酥干貝豆腐捲
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有別於北方豆腐捲厚厚的面皮，今天特別用越式春捲皮來做，皮薄更能嚐到餡料的味道哦！
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11.蝦米、乾干貝、乾香菇泡水待用 2.冬粉泡軟 3. 蛋煎蛋皮切絲 -
21. 將泡軟的干貝撕成絲狀 2.蝦米泡軟後瀝乾水份 3.香菇切丁 4. 冬粉切段約1～2公分
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3豆腐壓成泥狀
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4將蝦米、干貝、香菇爆香，加點鹽調味
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51. 將豆腐泥、炒料、蛋皮、冬粉加在一起拌勻 2. 加點鹽跟胡椒粉調味
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61. 春捲皮噴水後至軟（約30秒） 2.將餡料像包春捲的方式包進春捲皮裡
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7下鍋煎至兩面金黃色即可盛盤囉！
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小撇步
1. 在攪拌餡料時可加點泡干貝跟蝦米剩下的水味道更鮮
2. 越式春捲皮噴水後會變軟，但如果放太久又會變硬，建議包完一個再噴下一張，包完放置時不能堆疊，會黏在一起喔！
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