QQ蔥肉餅【莎拉游亂做廚房】

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原本想做漢堡排,但是這禮拜一直買不到牛絞肉....@@ 架子上只能看到豬絞肉,好吧~ 臨時起意,那就來做個蔥肉餅
蔥肉餅是我小時候難忘的回憶。有位阿姨,一到下午就會在巷子口賣香噴噴的蔥肉餅,肉餅外酥內軟,帶著鹹鹹的肉末和清爽的蔥花,下午肚子餓時,是最好充饑的零食,尤其是塗上醬油膏和辣椒醬,鹹鹹辣辣的味道,挖~~~ 真是太美味了~~~
今天來複製一下小時候的回憶

食材

麵團
麵粉、糯米粉、酵母粉 適量
食材
蔥、絞肉 適量
調味料
糖、醬油、香菜、鹽 適量
  • 1揉麵團:一杯麵粉+一杯糯米粉+少許的水(量米杯),將麵粉、糯米粉、酵母粉加水揉成麵糰,水慢慢加,揉至不會太濕潤或黏手就可以了,包上保鮮膜,靜置至少30分鐘等發酵
  • 2醃絞肉:將絞肉加入糖、鹽、醬油和切碎的香菜,攪拌均勻,靜置至少30分鐘,讓肉醃入味。將蔥切成蔥珠備用
  • 3製作肉餅:捏一團5公分寬的麵團壓扁,把肉和蔥珠包起來,將外表抹一點油免得黏在盤子上
  • 4下鍋煎肉餅:先在料理台上灑一點麵粉,防止麵團黏在料理台,把麵團桿成圓扁狀,加油熱鍋,油多一點沒關係,餅才不會煎焦,鍋子有熱度的話,餅下鍋比較容易定型
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小撇步

使用酵母發酵和糯米粉會讓餅吃起來膨鬆軟Q,所以不要忘記這個步驟喔~

2012/11/04 發表 7,607 瀏覽

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