黃金流心酥
描述
市面上愈來愈多餡料創新的特色月餅
而今年自己挑戰製作流心酥
黃金酥皮，內餡流沙化入口中
傳統蛋黃口味，口感濕軟，甜而不膩
食材
步驟
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紅豆沙分割成20等份，每一等份包入一顆流心仁備用。 ※ 流心仁較易化開，包入時動作要快。
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將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
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油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
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步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好，並在室溫下靜置鬆弛約10～20分鐘。
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油皮／油酥各分割成20等份。
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油皮包油酥收口朝上，壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀。
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收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
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鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片（中間厚周圍薄），再包入紅豆流心餡。
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放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內，烤約25~30分鐘至表面呈黃褐色即完成。
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小撇步
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