檸檬流心瑪德蓮
描述
使用焦化奶油製作出來的瑪德蓮真的非常的香，蛋糕最好吃的時刻，就是不燙手後外酥內軟的狀態，只有自己做才能享用到的美味！
熱量
食材
步驟
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將檸檬凝乳醬的材料全部倒入鍋中小火煮至濃稠。
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再把凝乳醬過篩。
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裝入擠花袋內，冷藏備用。
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找個厚底鍋，將奶油切小塊後小火煮約8-10分鐘，過程中會有浮沫可以撈除、也可不撈，但要注意不要煮過頭，不時地晃動鍋子或攪拌奶油液受熱平均，奶油液呈現琥珀色即可。
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把奶油液倒入碗中冷卻備用。
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將雞蛋、砂糖、蜂蜜攪拌均勻。
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倒入冷卻後的奶油液加入拌勻。(連底部的焦化物也一起加入)
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將低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。
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麵糊包上保鮮膜冷藏至少1個小時，冷藏至隔天風味更佳。
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麵糊放置室溫下回溫30分鐘，裝入擠花袋內，每格烤模裡擠入約50g麵糊（此配方約可做8個胖貝瑪德蓮)
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送進預熱好的烤箱，180度烤10分鐘 。
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擠入檸檬凝乳醬，再送進烤箱下火降為160度，上火維持不變180 度烤10分鐘。
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等不燙手時脫模移至冷卻架上放涼。
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完成！
小撇步
烤模:26.5×18.5×3.4cm 單孔尺寸:7公分左右
