【日本話題食譜】流心起司薯餅
新年到, 糕糕糕! 近期, 日本SNS 爆出一款像年糕一樣充滿黏性的「MOCHI MOCHI CHEESE POTATO」 — 流心起司薯餅, 外層QQ的, 撕開後的起司如膠似漆, 新年必試!
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食材
馬鈴薯
400g
比薩起司
45g
木薯粉 (粟米粉)
3大茶匙
蛋黃醬
2大茶匙
鹽
適量
胡椒
適量
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1 以大鍋水, 把馬鈴薯煮至軟身, 竹簽輕易穿入已可。 -
2馬鈴薯以布包裹著, 趁熱去皮。
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3馬鈴薯切成小塊後, 再放在砧板上以木杓壓成薯泥。
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4馬鈴薯拌入1) 起司, 拌勻; 2) 加入木薯粉 3) 蛋黃醬, 鹽及胡椒 4) 拌勻成一團。
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5把薯泥分成 5 小塊, 每個盡量厚度一致, 以平均受火。
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6平底鍋加入油, 燒熱後放薯泥餅, 以中小火把兩面邊煎至金黃色。
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7皮層帶薄薄的焦香, 亦帶點年糕的軟糯; 切開後搶出熱氣及軟滑的薯泥, 濃郁的起司味和薯味交纏, 只是起司流心效果不夠明顯呢… 芝士流心效果不夠明顯呢…
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8在薯泥餅中挖一個洞, 鋪入一小撮比薩起司, 再以薯泥補回小洞。
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9兩面煎至金黃色後, 把薯糕貼向鍋邊, 令餅邊也受熱成金黃色。
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10切開後, 似曾相識的「心太軟」感覺, 雙倍的起司如膠似漆, 孖著口感QQ的薯糕, 超好吃!
小撇步
隨著薯粉, 馬鈴薯和芝士的份量和比例不同, 起司的流心度及薯糕的軟糯度也會改變。 可自行測試及調整, 做出自己心目中的DREAM MOCHI!!
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