清燉牛肉湯及獨家沾醬
描述
自己非常喜愛的清燉牛肉湯，清甜的紅白蘿蔔、濃郁的牛肉香，讓人一碗接一碗停不下來
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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洋蔥切大塊用少許油爆香洋蔥、蔥、薑、蒜，放入牛肉炒至變色微焦
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加入水至鍋8分滿，大火煮滾約15分鐘，撈去浮沫
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放入紅白蘿蔔、八角、月桂葉、米酒中小火加蓋煮1.5-2小時(煮到牛肉軟嫩)
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中大火滾10分鐘讓湯濃郁
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加鹽適量、糖續煮5分鐘即可
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沾醬：蔥薑蒜、香菜切碎，拌入調味料拌勻至糖融化即可，喜歡吃辣的可以加入半隻小辣椒
小撇步
牛腱心可以用牛肋條或牛腩取代，我個人喜歡用美牛，因為炒過後會散發濃濃的奶油香
牛肉炒至微焦可以引出梅納反應，讓湯更香濃，最後大火滾10-15分鐘讓湯變濃郁可以適用任何需長時間燉煮的湯品
Patty
