清燉牛肉湯及獨家沾醬

Tina的家常私廚
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描述

自己非常喜愛的清燉牛肉湯,清甜的紅白蘿蔔、濃郁的牛肉香,讓人一碗接一碗停不下來

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

2顆
1根
1根
1粒
4片
4粒
1粒
2片
1/4碗
少許
1大匙
沾醬
2支
4片
2粒
2大匙
2大匙
3/4大匙
2大匙
0.5小匙
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步驟

  • 洋蔥切大塊用少許油爆香洋蔥、蔥、薑、蒜,放入牛肉炒至變色微焦

  • 加入水至鍋8分滿,大火煮滾約15分鐘,撈去浮沫

    加入水至鍋8分滿,大火煮滾約15分鐘,撈去浮沫

  • 放入紅白蘿蔔、八角、月桂葉、米酒中小火加蓋煮1.5-2小時(煮到牛肉軟嫩)

    放入紅白蘿蔔、八角、月桂葉、米酒中小火加蓋煮1.5-2小時(煮到牛肉軟嫩)

  • 中大火滾10分鐘讓湯濃郁

  • 加鹽適量、糖續煮5分鐘即可

    加鹽適量、糖續煮5分鐘即可

  • 沾醬:蔥薑蒜、香菜切碎,拌入調味料拌勻至糖融化即可,喜歡吃辣的可以加入半隻小辣椒

小撇步

牛腱心可以用牛肋條或牛腩取代,我個人喜歡用美牛,因為炒過後會散發濃濃的奶油香

牛肉炒至微焦可以引出梅納反應,讓湯更香濃,最後大火滾10-15分鐘讓湯變濃郁可以適用任何需長時間燉煮的湯品

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Tina的家常私廚 5 食譜 31 粉絲

我很愛吃,很愛煮,很愛研究食譜,每當嘗試一道老菜或新菜略為變化後呈現出不同的味道就令我開心很久,以前很喜歡呼朋引伴一起到處吃美食,或者掌廚煮給大家品嚐,現在煮給親愛的家人吃,更在乎如何用簡單的步驟料理出美味健康的食物~

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