清燉牛肉湯及獨家沾醬


Tina的家常私廚
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限12字

自己非常喜愛的清燉牛肉湯,清甜的紅白蘿蔔、濃郁的牛肉香,讓人一碗接一碗停不下來

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
2顆
1根
1根
1粒
4片
4粒
1粒
2片
1/4碗
少許
1大匙
沾醬
2支
4片
2粒
2大匙
2大匙
3/4大匙
2大匙
0.5小匙
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  • 洋蔥切大塊用少許油爆香洋蔥、蔥、薑、蒜,放入牛肉炒至變色微焦

  • 加入水至鍋8分滿,大火煮滾約15分鐘,撈去浮沫

    加入水至鍋8分滿,大火煮滾約15分鐘,撈去浮沫

  • 放入紅白蘿蔔、八角、月桂葉、米酒中小火加蓋煮1.5-2小時(煮到牛肉軟嫩)

    放入紅白蘿蔔、八角、月桂葉、米酒中小火加蓋煮1.5-2小時(煮到牛肉軟嫩)

  • 中大火滾10分鐘讓湯濃郁

  • 加鹽適量、糖續煮5分鐘即可

    加鹽適量、糖續煮5分鐘即可

  • 沾醬:蔥薑蒜、香菜切碎,拌入調味料拌勻至糖融化即可,喜歡吃辣的可以加入半隻小辣椒

小撇步

牛腱心可以用牛肋條或牛腩取代,我個人喜歡用美牛,因為炒過後會散發濃濃的奶油香

牛肉炒至微焦可以引出梅納反應,讓湯更香濃,最後大火滾10-15分鐘讓湯變濃郁可以適用任何需長時間燉煮的湯品

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