超Q的粉角綠豆湯
時間
60
分鐘
步驟
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水要多一點，不然最後都剩下綠豆粒，沒有湯了😂 外鍋放2杯水，跳起來後再悶20分鐘，如果覺得不夠軟，再悶10分鐘，這會依煮的份量有影響。
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覺得口感可以了，就加入紅糖來調味。 等放涼後就冷藏，我還會裝一些到製冰盒做成綠豆汁冰塊，吃的時侯取代冰塊。
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等待綠豆湯的空檔可以來準備一下粉角，太白粉100克＋75cc滾燙的水。 我是飲水機點選重新加熱後使用。
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趁水熱趕緊加下去，樹薯粉會有一點糊化，像漿糊才是成功，然後就把剩下的粉一起揉成團。
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麵團偏乾但是不會裂開，如果太乾，手沾水去揉，千萬不要再倒水，不然很容易又太濕，無限輪迴，越來越多😂
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造型隨意～我是直接桿平斜切，煮好以後會膨脹，不要做太大顆！多的可以放冷凍，保存幾個月沒問題。
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水滾放下去煮，剛開始要拌一下才不會黏住，煮10分鐘，關火加蓋悶10~15分鐘，第一次煮可以試吃，知道自己喜歡的口感大概要悶多久，完成後就可以撈起，加入冷水中攪拌。
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撈起後加入冷水中沖洗，才不會黏住，再加入少許糖攪拌後就完成。
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等綠豆湯冷藏3-4小時，確認冰涼就可以吃囉！
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小撇步
☑️ 家裡有長輩不能吃太甜，家常比例為綠豆1：水8：糖0.7杯。
☑️ 綠豆和粉角冰涼後都會變硬，熱的時侯試吃要斟酌一下，才不會吃的時候覺得口感不對。
