南瓜吐司-中種法 最近的新寵是這款南瓜吐司, 自從吐司改用中種法來製作後, 就深深的喜愛上這方式。 把它應用在, 難搞的南瓜吐司上面, 成品細緻又有彈性, 膨膨軟軟的好吃極...

南瓜吐司-中種法


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最近的新寵是這款南瓜吐司,
自從吐司改用中種法來製作後,
就深深的喜愛上這方式。
把它應用在,
難搞的南瓜吐司上面,
成品細緻又有彈性,
膨膨軟軟的好吃極了~
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份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
  • 1
    a.中種材料全部混合,室溫發酵30分,冷藏16H以上。 b.將冷藏16H以上的中種麵團,切小塊放入主麵團材料中,攪拌至完全擴展階段。 c.基發50分鐘。
  • 2
    分割*3個,滾圓後休息15分。
  • 3
    第一次桿捲後,休息15分。
  • 4
    第二次桿捲,入模→噴水→蓋上保鮮膜,後發至7分滿入爐。
  • 5
    以上火0/下火220度烤31分左右。 (烤溫請參考就好,以自家習慣的溫度就行)
  • 6
    好吃又軟綿的南瓜吐司就完成了
小撇步

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2019/08/23 發表 1,553 瀏覽
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