南瓜吐司-中種法
描述
最近的新寵是這款南瓜吐司，
自從吐司改用中種法來製作後，
就深深的喜愛上這方式。
把它應用在，
難搞的南瓜吐司上面，
成品細緻又有彈性，
膨膨軟軟的好吃極了~
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食材
步驟
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a.中種材料全部混合，室溫發酵30分，冷藏16H以上。 b.將冷藏16H以上的中種麵團，切小塊放入主麵團材料中，攪拌至完全擴展階段。 c.基發50分鐘。
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分割*3個，滾圓後休息15分。
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第一次桿捲後，休息15分。
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第二次桿捲，入模→噴水→蓋上保鮮膜，後發至7分滿入爐。
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以上火0/下火220度烤31分左右。 (烤溫請參考就好，以自家習慣的溫度就行)
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好吃又軟綿的南瓜吐司就完成了
小撇步
