餐桌印象-高麗菜飯

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描述

這是阿嬤的味道
第一次吃到的時候挺驚豔的
居然似乎有點幼稚園畢業後就再也沒吃過的幼稚園炒飯的味道

食材

2.4杯量米杯
2.8杯量米杯
適量(配色用)
一把(約9朵)
一小把
4大把
7枝
1/2t
1/4t
3T

步驟

  • 米洗過泡水半小時
乾香菇泡發

    米洗過泡水半小時 乾香菇泡發

  • 豬肉切絲

    豬肉切絲

  • 高麗菜切塊
胡蘿蔔切粗絲
蔥切小段
乾香菇切絲

    高麗菜切塊 胡蘿蔔切粗絲 蔥切小段 乾香菇切絲

  • 倒油
下肉絲和蔥白

    倒油 下肉絲和蔥白

  • 下乾香菇/高麗菜/胡蘿蔔絲拌炒

    下乾香菇/高麗菜/胡蘿蔔絲拌炒

  • 下鹽和味精

    下鹽和味精

  • 放入白米翻炒
(水先不要放,讓米裹上香氣)

    放入白米翻炒 (水先不要放,讓米裹上香氣)

  • 倒入泡米和香菇的水
蓋上鍋蓋
大火燒開

    倒入泡米和香菇的水 蓋上鍋蓋 大火燒開

  • 煮到大滾轉小火
蓋上鍋蓋再煮約5分鐘

    煮到大滾轉小火 蓋上鍋蓋再煮約5分鐘

  • 煮到邊緣出現金黃色鍋巴
關火

    煮到邊緣出現金黃色鍋巴 關火

  • 翻蘿蔔糕一樣將飯翻面

    翻蘿蔔糕一樣將飯翻面

  • 拿筷子戳幾下(聽說是為了讓它透氣)
蓋上鍋蓋再悶15分鐘

    拿筷子戳幾下(聽說是為了讓它透氣) 蓋上鍋蓋再悶15分鐘

  • 加入蔥綠
拌勻起鍋

    加入蔥綠 拌勻起鍋

小撇步

照片裡沒有香菇是因為香菇被丟在一旁忘記加了orz

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