法式嫩煎鴨胸佐藍莓醬（舒肥法）
描述
老公生日，煮婦用舒肥機做了這道「舒肥嫩煎鴨胸肉佐藍莓醬」！
舒肥低溫烹調法，讓每一個食材都有屬於它最適合的溫度。第一次挑戰煎鴨胸，舒肥後再用大火煎的兩面酥酥香香，鴨胸肉質軟嫩、鴨油煎過更吃的到那渾然天成的油香味，好吃到我自己很感動😹！
不用上餐廳，用舒肥低溫烹調法⋯在家也搬的出五星級料理喔。
食材
步驟
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這次煮婦的五星級餐廳料理，幕後大功臣～品法PENGFA的舒肥機。 做西餐不是煮婦的強項，因為對料理肉品不拿手！ 想在家端出五星級餐廳料理，真的要靠舒肥低溫烹調法，才能掌握最美味的溫度。
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品法舒肥機很貼心的地方，除了舒肥機還會附贈一個不銹鋼鍋。 先將舒肥機裝好、鍋內加入水，水位不要低於min水位、也不能高於max最高水位哦。 插電開始操作設定食材溫度和烹調時間。
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煮婦準備了2片鴨胸和2塊沙朗牛排ㄧ起舒肥，依食材建議溫度時間，我設定舒肥溫度60度、舒肥時間2小時。 等烹調溫度抵達，右邊視窗會出現鍋子烹煮圖案警示聲提醒，就可以將食材放入按ok鍵開始烹煮。
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等待烹調溫度時，先將食材處理ㄧ下。 冷凍鴨胸退冰，取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀在鴨胸皮面切出斜切紋，再灑上鹽、抹點橄欖油、蒜片塗抹ㄧ下兩面。
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準備食品級耐高溫的夾鏈袋，將食材放入擠入大部分空氣即可。
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烹調溫度到，將食材放入開始舒肥。
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等烹煮完成，營幕會顯示刀叉圖案。
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煮婦建議可多舒肥2～3天食材，舒肥完的食材如不是當天食用，可放冰箱冷凍，要吃的時候解凍回溫再回鍋煎香即可。
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今天的主餐主角⋯鴨胸舒肥完成，當天要食用的，可先放旁邊備用。
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舒肥主餐配菜～ 煮婦也多舒肥了2～3天要吃的蔬菜。 今天鴨胸配菜是馬鈴薯和球芽甘藍菜。將馬鈴薯切小塊、放入夾鍊袋、加入鹽巴、橄欖油、蒜片混合均勻。這次球芽甘藍我用燙的沒舒肥。
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依蔬菜建議溫度時間設定⋯ 我設定85度、30分。 烹調時間到取出，備用。
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準備煎鴨胸～ 準備一個平底鍋，不需放油，直接將鴨胸皮面向下，開始以中小火煎到2面金黃色即可、舒肥過的鴨胸肉不用煎太久、最主要是鴨皮油質多，經過乾煎後更香哦。 煎好的鴨胸先取出，靜置ㄧ下。
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剛煎過鴨胸的油用來炒配菜，用小火炒、加入適量鹽巴、黑胡椒。
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球芽甘藍本身有些苦味，我這次是用燙的，燙完再下鍋ㄧ樣炒香ㄧ下、加入鹽巴、黑胡椒拌炒。
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組合～ 選個漂亮的盤，將煎好的鴨胸、剛炒香的配菜擺盤、藍莓醬淋在盤邊。 偽大廚的五星級料理「法式舒肥嫩煎鴨胸佐藍莓醬」完成囉！
