寶石填餡餅乾(軟糖)

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食材

步驟

  • 無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。
鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

  • 麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.6cm的麵皮。
💡若想要平整無裂痕的餅乾,使用烘焙紙是最好的選擇。

    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.6cm的麵皮。 💡若想要平整無裂痕的餅乾,使用烘焙紙是最好的選擇。

  • 像這種可以選厚度的

    像這種可以選厚度的

  • 壓模要先沾上粉防沾黏。

    壓模要先沾上粉防沾黏。

  • 每壓好一次,就要再沾粉,才能再壓。

    每壓好一次,就要再沾粉,才能再壓。

  • 這配方壓出來的量。

    這配方壓出來的量。

  • 好先生烤箱中層
170/150烤23分鐘左右(烤熟)
中途有轉向

    好先生烤箱中層 170/150烤23分鐘左右(烤熟) 中途有轉向

  • 餅乾烤熟後
整盤取出來
在凹槽處放上適當大小的軟糖(可以用剪刀✂️)
再放回已經關火的烤箱
用餘溫就能讓軟糖融化
再拿出來放涼

    餅乾烤熟後 整盤取出來 在凹槽處放上適當大小的軟糖(可以用剪刀✂️) 再放回已經關火的烤箱 用餘溫就能讓軟糖融化 再拿出來放涼

  • 若軟糖融化後,會高於凹槽處,要在軟糖上放張食用糯米紙,分別包裝起來才不會黏袋。

    若軟糖融化後,會高於凹槽處,要在軟糖上放張食用糯米紙,分別包裝起來才不會黏袋。

  • 成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

    成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

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留言

共 14 則
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  • 蕭妤
    蕭妤

    我想請教為什麼我的餅乾做起來都會騶騶感覺

  • 請問如果要用果醬類的填餡,需要進烤箱加熱嗎?還是要進冰箱塑型?

    果醬類的填餡後直接冷藏保存就可以了喔

  • 請問如果要做其他口味的餅乾,例如可可粉要放多少克呢?

    可可粉建議用20g,低粉要減少20g

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