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寶石填餡餅乾(軟糖)


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  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.6cm的麵皮。 💡若想要平整無裂痕的餅乾,使用烘焙紙是最好的選擇。
  • 3
    像這種可以選厚度的
  • 4
    壓模要先沾上粉防沾黏。
  • 5
    每壓好一次,就要再沾粉,才能再壓。
  • 6
    這配方壓出來的量。
  • 7
    好先生烤箱中層 170/150烤23分鐘左右(烤熟) 中途有轉向
  • 8
    餅乾烤熟後 整盤取出來 在凹槽處放上適當大小的軟糖(可以用剪刀✂️) 再放回已經關火的烤箱 用餘溫就能讓軟糖融化 再拿出來放涼
  • 9
    軟糖上放張食用糯米紙 分別包裝起來才不會黏袋
  • 10
  • 11
2019/08/17 發表 2,671 瀏覽
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討論共 2 則

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請問模上粉是 低筋嗎

6 days ago
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作者回應

對喔

6 days ago
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妳好,想請問餅乾模去哪買的?

12 days ago
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作者回應

蝦皮上有

12 days ago

大家都在查

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