軟糖餅乾
描述
我很早以前有一個QQ軟糖餅乾的作品https://icook.tw/recipes/25171，但是那是有加泡打粉的作法。
今天這個餅乾是沒有加泡打粉的作法，比較辛苦點，得把奶油打得確實有蓬鬆狀態。
沒加泡打粉的餅乾，一般來講一定比有加泡打粉的餅乾硬一點，是很正常的。但保證越吃越香喔！
熱量
步驟
-
我取2份材料來做。 發酵無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好) 發酵無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態. 加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
-
將雞蛋分2次加入,用打蛋器攪拌均勻,再將過篩的麵粉分2次加入,用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)。
-
將攪拌好的麵團放入袋中桿平(約2~2.5公分)厚度。
-
利用模型壓出圖形
-
並在中心壓出一個洞(可用大吸管)。
-
或是兩片，一片有洞，另一片沒洞，兩片相組合成一個餅乾。
-
間隔整齊的放入烤盤中。(底盤要鋪上不沾烘焙紙)，入事先170度預熱的烤箱,烤15~17分鐘。厚度相等的才可以一起烤。烤的時間依餅乾厚度而斟酌加減。
-
烤好馬上把整盤取出，快速把軟糖尖的部份塞入餅乾洞裡。全塞好再重頭檢查軟糖有無入洞，調整或再輕壓一次，利用餘溫把軟糖稍稍軟化進洞裡成型。所以軟糖事先要準備好在旁邊，動作要快。
-
軟糖成型後，把餅乾連同不沾烘焙紙離烤盤；放涼之後，馬上入密封罐裡收好。
-
反面圖
-
反面圖
-
搭配下午茶。
Una Wang
