金沙菇菇地瓜【好菇道營養料理】


Feng  Lin
913 食譜 6,920 粉絲
限12字

好菇道鴻喜菇質地細緻,甘甜脆口,地瓜鬆綿甜口,裹上鹹蛋黃沙沙的口感,入口咀嚼起來,有著不同層次的鹹香美味,更可吃進滿滿食材本身的健康元素(如:鴻喜菇的多醣體,膳食纖維,維生素B群...與地瓜的維生素C ,鈣質,鉀及β-胡蘿蔔素...等),是一道非常棒的健康營養美味佳餚!很適合輕食的早餐或配白粥也很棒!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1包(100g)
2條(200g)
1顆
1根
0.5-1條
1/8茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗之(鴻喜菇不用洗)。

    1.準備食材,清理與清洗之(鴻喜菇不用洗)。

  • 2.地瓜切長條狀,青蔥切蔥花,辣椒切圓片或切末,蒜頭切末,鹹蛋黃取出壓散,蛋白切小丁。

    2.地瓜切長條狀,青蔥切蔥花,辣椒切圓片或切末,蒜頭切末,鹹蛋黃取出壓散,蛋白切小丁。

  • 3.本次使用的好菇道-鴻喜菇,為全自動化機械生產,純淨栽培無汙染,故可不用水洗,切去蒂頭即可。

    3.本次使用的好菇道-鴻喜菇,為全自動化機械生產,純淨栽培無汙染,故可不用水洗,切去蒂頭即可。

  • 4.再以手撥1-2株撥撕開來即可烹煮。

    4.再以手撥1-2株撥撕開來即可烹煮。

  • 5.起鍋,開中小火,倒入2大匙的油,油熱後,放入地瓜。

    5.起鍋,開中小火,倒入2大匙的油,油熱後,放入地瓜。

  • 6.將地瓜煎至上色,以筷子可以穿透即熟成,先起鍋。

    6.將地瓜煎至上色,以筷子可以穿透即熟成,先起鍋。

  • 7.續鍋,改小火,放入鴻喜菇拌炒。

    7.續鍋,改小火,放入鴻喜菇拌炒。

  • 8.將鴻喜菇炒出菇香,至微微的淺金黃色。

    8.將鴻喜菇炒出菇香,至微微的淺金黃色。

  • 9.再加入1大匙的油,放入蒜末與辣椒炒香。

    9.再加入1大匙的油,放入蒜末與辣椒炒香。

  • 10.再加入鹹蛋黃炒至起泡泡。

    10.再加入鹹蛋黃炒至起泡泡。

  • 11.再加入蛋白、步驟6.完成的地瓜、蔥花、黑胡椒粒。

    11.再加入蛋白、步驟6.完成的地瓜、蔥花、黑胡椒粒。

  • 12.將其混拌在一起,使其裹上金沙,拌炒均勻至蔥花轉綠即可關火。

    12.將其混拌在一起,使其裹上金沙,拌炒均勻至蔥花轉綠即可關火。

  • 13.起鍋盛盤。

    13.起鍋盛盤。

小撇步

1.本食譜屬清淡口味:故鹹蛋用1顆即可,喜歡重口味者可加至2顆。
2.好菇道-鴻喜菇:主要成份為多醣體,富含膳食纖維,蘊含維生素B群,蛋白質,低脂肪,低熱量。 質地細緻美味,甘脆口感極佳,健康美味。
3.快到《好菇道舞出菇Life-營養料理妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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