金沙菇菇地瓜【好菇道營養料理】
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好菇道鴻喜菇質地細緻，甘甜脆口，地瓜鬆綿甜口，裹上鹹蛋黃沙沙的口感，入口咀嚼起來，有著不同層次的鹹香美味，更可吃進滿滿食材本身的健康元素(如:鴻喜菇的多醣體,膳食纖維,維生素B群...與地瓜的維生素C ,鈣質,鉀及β-胡蘿蔔素...等)，是一道非常棒的健康營養美味佳餚!很適合輕食的早餐或配白粥也很棒!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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11.準備食材，清理與清洗之(鴻喜菇不用洗)。 -
22.地瓜切長條狀，青蔥切蔥花，辣椒切圓片或切末，蒜頭切末，鹹蛋黃取出壓散，蛋白切小丁。
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33.本次使用的好菇道-鴻喜菇，為全自動化機械生產，純淨栽培無汙染，故可不用水洗，切去蒂頭即可。
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44.再以手撥1-2株撥撕開來即可烹煮。
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55.起鍋，開中小火，倒入2大匙的油，油熱後，放入地瓜。
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66.將地瓜煎至上色，以筷子可以穿透即熟成，先起鍋。
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77.續鍋，改小火，放入鴻喜菇拌炒。
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88.將鴻喜菇炒出菇香，至微微的淺金黃色。
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99.再加入1大匙的油，放入蒜末與辣椒炒香。
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1010.再加入鹹蛋黃炒至起泡泡。
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1111.再加入蛋白、步驟6.完成的地瓜、蔥花、黑胡椒粒。
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1212.將其混拌在一起，使其裹上金沙，拌炒均勻至蔥花轉綠即可關火。
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1313.起鍋盛盤。
小撇步
1.本食譜屬清淡口味:故鹹蛋用1顆即可，喜歡重口味者可加至2顆。
2.好菇道-鴻喜菇:主要成份為多醣體，富含膳食纖維，蘊含維生素B群，蛋白質，低脂肪，低熱量。 質地細緻美味，甘脆口感極佳，健康美味。
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