金沙菇菇地瓜【好菇道營養料理】
描述
好菇道鴻喜菇質地細緻，甘甜脆口，地瓜鬆綿甜口，裹上鹹蛋黃沙沙的口感，入口咀嚼起來，有著不同層次的鹹香美味，更可吃進滿滿食材本身的健康元素(如:鴻喜菇的多醣體,膳食纖維,維生素B群...與地瓜的維生素C ,鈣質,鉀及β-胡蘿蔔素...等)，是一道非常棒的健康營養美味佳餚!很適合輕食的早餐或配白粥也很棒!
- 已參加：舞出菇 life 好身活
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
1.準備食材，清理與清洗之(鴻喜菇不用洗)。
-
2.地瓜切長條狀，青蔥切蔥花，辣椒切圓片或切末，蒜頭切末，鹹蛋黃取出壓散，蛋白切小丁。
-
3.本次使用的好菇道-鴻喜菇，為全自動化機械生產，純淨栽培無汙染，故可不用水洗，切去蒂頭即可。
-
4.再以手撥1-2株撥撕開來即可烹煮。
-
5.起鍋，開中小火，倒入2大匙的油，油熱後，放入地瓜。
-
6.將地瓜煎至上色，以筷子可以穿透即熟成，先起鍋。
-
7.續鍋，改小火，放入鴻喜菇拌炒。
-
8.將鴻喜菇炒出菇香，至微微的淺金黃色。
-
9.再加入1大匙的油，放入蒜末與辣椒炒香。
-
10.再加入鹹蛋黃炒至起泡泡。
-
11.再加入蛋白、步驟6.完成的地瓜、蔥花、黑胡椒粒。
-
12.將其混拌在一起，使其裹上金沙，拌炒均勻至蔥花轉綠即可關火。
-
13.起鍋盛盤。
小撇步
1.本食譜屬清淡口味:故鹹蛋用1顆即可，喜歡重口味者可加至2顆。
2.好菇道-鴻喜菇:主要成份為多醣體，富含膳食纖維，蘊含維生素B群，蛋白質，低脂肪，低熱量。 質地細緻美味，甘脆口感極佳，健康美味。
3.快到《好菇道舞出菇Life－營養料理妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/
