立秋芋頭香菇粥

2012/11/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋天當季食材怎麼能少芋頭這一味!

簡單又方便的芋頭粥鹹香的好滋味

食材

檳榔心芋頭 半顆
乾香 3朵
蝦米 少許
豬小排 3節
1杯
沙拉油 少許
米酒 適量
高湯 2000CC
調味料
芹菜 少許
香油 少許
白胡椒 少許
鹽巴 適量
  • 1 先前準備: 【步驟一】白米清洗後泡冷水30分鐘 【步驟二】香菇用冷水泡軟約1~2小時(熱水15~20分鐘)
  • 2 已泡軟的香菇切片片、芋頭切丁、芹菜切末、把豬小排的肉切塊、已泡30分鐘的白米將水倒掉瀝乾。
  • 3 鍋內倒入沙拉油熱鍋後將切好的芋頭丁放入鍋內翻炒(小火)至芋頭四面有些焦黃後撈起。
  • 4 放入油小火放入香菇爆香(小火)->蝦米爆香(小火)->芋頭->再放入已泡過的白米一起下去拌炒(小火)至米粒成現有點半透明的狀態。
  • 5 倒入米酒一起拌炒後將高湯倒入鍋內攪拌(中間要一直攪拌哦)、水滾開後放入豬小排的小排骨(切下來的肉先不要放)一起煮
  • 6 煮至八分熟放入豬小排切下來的肉最後加上鹽調味即可
  • 7 完成後!!再放入芹菜末、白胡椒、香油就好了^^
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小撇步

全部食材放進烹煮中間記得要攪拌看是否有沾鍋!
出現焦味就可惜了~

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