阿茱食堂

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立秋芋頭香菇粥

Name: 立秋芋頭香菇粥 by 阿茱食堂
Ingredients: 檳榔心芋頭 半顆; 乾香 3朵; 蝦米 少許; 豬小排 3節; 米 1杯; 沙拉油 少許; 米酒 適量; 高湯 2000CC; [調味料]芹菜 少許; [調味料]香油 少許; [調味料]白胡椒 少許; [調味料]鹽巴 適量

描述

秋天當季食材怎麼能少芋頭這一味！

簡單又方便的芋頭粥鹹香的好滋味

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食材

檳榔心芋頭

半顆
乾香

3朵
蝦米

少許
豬小排

3節
米

1杯
沙拉油

少許
米酒

適量
高湯

2000CC

調味料

芹菜

少許
香油

少許
白胡椒

少許
鹽巴

適量

步驟

先前準備：【步驟一】白米清洗後泡冷水30分鐘【步驟二】香菇用冷水泡軟約1~2小時(熱水15~20分鐘)
已泡軟的香菇切片片、芋頭切丁、芹菜切末、把豬小排的肉切塊、已泡30分鐘的白米將水倒掉瀝乾。
鍋內倒入沙拉油熱鍋後將切好的芋頭丁放入鍋內翻炒(小火)至芋頭四面有些焦黃後撈起。
放入油小火放入香菇爆香(小火)->蝦米爆香(小火)->芋頭->再放入已泡過的白米一起下去拌炒(小火)至米粒成現有點半透明的狀態。
倒入米酒一起拌炒後將高湯倒入鍋內攪拌(中間要一直攪拌哦)、水滾開後放入豬小排的小排骨(切下來的肉先不要放)一起煮
煮至八分熟放入豬小排切下來的肉最後加上鹽調味即可
完成後!!再放入芹菜末、白胡椒、香油就好了^^

小撇步

全部食材放進烹煮中間記得要攪拌看是否有沾鍋！
出現焦味就可惜了~

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2012/11/01 發表

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