立秋芋頭香菇粥
食材
檳榔心芋頭
半顆
乾香
3朵
蝦米
少許
豬小排
3節
米
1杯
沙拉油
少許
米酒
適量
高湯
2000CC
調味料
芹菜
少許
香油
少許
白胡椒
少許
鹽巴
適量
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1 先前準備： 【步驟一】白米清洗後泡冷水30分鐘 【步驟二】香菇用冷水泡軟約1~2小時(熱水15~20分鐘)
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2 已泡軟的香菇切片片、芋頭切丁、芹菜切末、把豬小排的肉切塊、已泡30分鐘的白米將水倒掉瀝乾。
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3 鍋內倒入沙拉油熱鍋後將切好的芋頭丁放入鍋內翻炒(小火)至芋頭四面有些焦黃後撈起。
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4 放入油小火放入香菇爆香(小火)->蝦米爆香(小火)->芋頭->再放入已泡過的白米一起下去拌炒(小火)至米粒成現有點半透明的狀態。
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5 倒入米酒一起拌炒後將高湯倒入鍋內攪拌(中間要一直攪拌哦)、水滾開後放入豬小排的小排骨(切下來的肉先不要放)一起煮
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6 煮至八分熟放入豬小排切下來的肉最後加上鹽調味即可
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7 完成後!!再放入芹菜末、白胡椒、香油就好了^^
小撇步
全部食材放進烹煮中間記得要攪拌看是否有沾鍋！
出現焦味就可惜了~
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