麥香蛋餅皮🍃

銘麒媽媽
300 食譜 517 粉絲

麥香咀嚼好滋味,現做現煎好好吃,冷凍保存好方便😄

份量
6 人份

食材

60克
300克
140克
70克
8克
  • 全麥粉是麥粒,沒有麵粉,烘焙行老闆建議全麥粉與麵粉混合比例1:5,加太多口感會太粗。

    全麥粉是麥粒,沒有麵粉,烘焙行老闆建議全麥粉與麵粉混合比例1:5,加太多口感會太粗。

  • 全麥粉與麵粉及塩混合,加入熱水,用筷子攪拌。

  • 加入冰水拌勻成團。

  • 麵團放鍋子加蓋或用揉麵墊蓋住,靜置1小時。

  • 取出麵團,分成6份(1個約97克)

    取出麵團,分成6份(1個約97克)

  • 取1小麵團揉圓,因為放置時間長,用手掌可以輕易將小麵團壓扁,手先壓成約5吋圓餅。

    取1小麵團揉圓,因為放置時間長,用手掌可以輕易將小麵團壓扁,手先壓成約5吋圓餅。

  • 桿麵棍桿成9吋圓片,全麥粉比較有咬勁,建議捍薄一點,才不會太厚。這裡如有麵團黏住揉麵墊,可以拍點麵粉。

    桿麵棍桿成9吋圓片,全麥粉比較有咬勁,建議捍薄一點,才不會太厚。這裡如有麵團黏住揉麵墊,可以拍點麵粉。

  • 平底鍋少油煎,加蛋更美味。

    平底鍋少油煎,加蛋更美味。

  • 開動!

    開動!

  • 未食用的餅皮裝袋,放冷凍庫保存,食用時不需退冰,只要先小火即可軟化餅皮,軟化後可用中火煎熟。

    未食用的餅皮裝袋,放冷凍庫保存,食用時不需退冰,只要先小火即可軟化餅皮,軟化後可用中火煎熟。

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