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小太陽也能烤出流淚吐司


曾joy
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食材
190g
1顆(約50g)
40g
3g
3g
120g(看個人喜好
  • 1
    水合法 1.除了酵母、鹽跟奶油先不要放,其他材料放入攪拌缸。麵包機選9,攪好後上面包上保鮮膜置入冷藏一個小時
  • 2
    2.放入鹽跟酵母(放對角,鹽會影響酵母活性)選9,攪拌5分鐘可置入軟化奶油
  • 3
    3.放水波爐發酵功能設30度第一次發酵,約1~1.5小時,比原來麵團漲大2~2.5倍
  • 4
    4.麵團取出拍氣分成3等分整圓,蓋上溼布或保鮮膜等待麵團鬆弛10~15分鐘
  • 5
    5.上手粉第一次桿平左右對折(約桿麵棒長度,寬度加起來不超過攪拌缸)往身體方向捲,收口捏緊。接著第二次再次桿開後在中段抹上芋泥(前端留3公分不塗餡)左右對折後再抹上一層芋泥然後再往身體方向捲收口捏緊。同上。(盡量將空氣桿出來,口感會比較綿密不空洞)
  • 6
    6.收口處朝下置入攪拌缸移入水波爐設30度第二次發酵1~1.5小時,膨脹到約8分滿。
  • 7
    7.移出抹上蛋液放上杏仁片置入麵包機按15選40分鐘烤色深
  • 8
    8.脫模出爐嘍❤️❤️❤️
  • 9
    #小太陽也能烤出流淚吐司 #大賣場高筋麵粉也很可以 #有志者事竟成
  • 10
    烤箱(此配方-12兩的吐司模) 烤箱先預熱180度,然後180度35分鐘烘烤即可出爐
小撇步

水合法低溫發酵可讓麵包體更柔軟彈性

選10是帶發酵功能總時間要一個半小時,選9攪拌15分鐘,14優格可代替發酵自己算好時間發酵差不多按取消鍵即可。

2019/08/11 發表 437 瀏覽
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曾joy
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