流淚小吐司
步驟
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材料如圖
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《採直接法》 將所有材料除鹽及奶油外 先拌在一起揉成糰後 再加入鹽揉勻後 再加入奶油揉至三光後 基本發酵約45分（視天氣而異） 待比原麵糰的兩倍大時 用手指按壓下陷不回彈即可
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放揉麵墊上先按壓去除氣泡 再揉成糰後 中間發酵約25分
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將之分成8等份 滾圓後蓋上保鮮膜 以免麵糰乾燥
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取滾圓麵糰桿平後
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由前往後捲起後待鬆弛10分後
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桿平後 再捲起一次
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放入模具中放置
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噴水於麵糰上後 入烤箱開起發酵模式
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待發酵至九分滿
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預熱烤箱200度後 採上火160 下火180 烤20分後轉向再烤10分
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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