Amy上菜♥糖醋排骨
描述
糖醋口味可變化在很多道菜唷！調味料比例，番茄醬、白醋、砂糖、水都1:1，再稍微嚐嚐看，調整甜酸度，就可以擁有自己的糖醋口味！趕快試試看吧！
食材
步驟
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熱鍋，把油加到約略可淹到排骨的8分高，燒至中高溫，放入排骨油炸。先以中小火油炸3~4分鐘左右到熟，再以大火炸30秒~1分鐘，將油逼出，排骨會更酥。撈起瀝油備用。
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加入調味料煮開，再淋上一點點太白粉水勾薄芡。將做法2的排骨、鳳梨塊入鍋拌勻，至醬料裹上。(如果醬料太乾，可再加入少許的水) 熄火淋上幾滴香油，就可以上菜囉！
小撇步
1.家用油炸為節省油，可不用把油鍋加太滿，可淹過食材8分滿左右即可。
2.炸排骨時油溫不可過高，會容易外焦、內未熟，先以中小火慢慢炸熟，再用大火炸酥。判斷排骨熟了沒，可拿一塊起來，切開骨頭旁看看還有沒有血色。
3.太白粉水一點點就好，不然芡會太濃稠。菜放稍涼後會比熱熱時更稠一點。
4.糖醋醬的酸度與甜度可隨個人喜好調整! 調味料的水可以增加多一點再收汁。
