百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Pabo
166 食譜 398 粉絲

法式白醬燉牛腩

法式白醬燉牛腩

描述

本來不想寫這道做法複雜的料理, 悖離我簡單做菜的理念, 但想想還是做個記錄好了, 因為風味頗有層次又細膩高雅, 有些材料取得不易, 所以食譜有稍做調整

30 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 牛腩切一口大小(約4公分)由泠水煮到滾後撈起, 紅蘿蔔、西洋芹切大塊, 洋蔥去外皮及頭尾, 與牛腩、月桂葉放入鍋內加水約800cc, 待水滾後轉小火燉40-60分鐘, 去除所有蔬菜(可留一點紅蘿蔔裝飾), 只留高湯及牛腩分開備用

    牛腩切一口大小(約4公分)由泠水煮到滾後撈起, 紅蘿蔔、西洋芹切大塊, 洋蔥去外皮及頭尾, 與牛腩、月桂葉放入鍋內加水約800cc, 待水滾後轉小火燉40-60分鐘, 去除所有蔬菜(可留一點紅蘿蔔裝飾), 只留高湯及牛腩分開備用

  • 杏鮑菇切塊, 以剛好覆蓋過杏鮑菇的水高度煮滾後續放入2小匙檸檬汁、10g奶油續煮3分鐘先泡著別撈起

    杏鮑菇切塊, 以剛好覆蓋過杏鮑菇的水高度煮滾後續放入2小匙檸檬汁、10g奶油續煮3分鐘先泡著別撈起

  • 取一小湯鍋(可直接加熱的), 鍋內加入30g奶油融化後加入2小匙麵粉, 小火炒勻後, 加入剩餘的高湯煮到沸騰後熄火, 將1小匙檸檬汁+2小匙鮮奶油+1個蛋黃調勻後加入鍋中快速攪拌, 並加適量鹽調味

    取一小湯鍋(可直接加熱的), 鍋內加入30g奶油融化後加入2小匙麵粉, 小火炒勻後, 加入剩餘的高湯煮到沸騰後熄火, 將1小匙檸檬汁+2小匙鮮奶油+1個蛋黃調勻後加入鍋中快速攪拌, 並加適量鹽調味

  • 放入牛腩及杏鮑菇灑上黑胡椒即可, 以白飯佐食, 切點剛留下的紅蘿蔔、烤個櫛瓜做裝飾

    放入牛腩及杏鮑菇灑上黑胡椒即可, 以白飯佐食, 切點剛留下的紅蘿蔔、烤個櫛瓜做裝飾

4,620 瀏覽
avatar
Pabo 166 食譜 398 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 打拋豬 義大利麵 玉米濃湯 糖葫蘆 糖醋排骨 菠菜 低脂高蛋白 早餐 高麗菜飯 台式泡菜 竹筍 湯麵 粽子 地瓜 雞湯 豆腐 茄子 金針菇 炒麵 高麗菜 番茄 番茄炒蛋 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 家常菜 餅乾 花椰菜 小黃瓜 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 炒飯 南瓜 櫛瓜 雞胸肉 杏鮑菇 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 鮭魚 瓜仔肉 排骨 白菜滷 滷肉 四季豆 雞肉 涼拌小黃瓜 三杯雞 酸辣湯 香菇雞湯