かにの鹹水雞【好菇道營養料理】

かに小玉の幸福食堂
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描述

在夜市買鹹水雞,才夾一點點就貴森森,吃的很不過癮。自己在家動手做,喜歡吃什麼就加什麼,衛生,方便,快速又很令人大大的滿足

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

適量
1大匙
適量
1小盒
1小把
1朵
適個人喜好
適個人喜好
適個人喜好
2碗
調味
5辦
2支
1棵
2小匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 選擇自己喜歡的食材(青花椰,玉米筍,豆干,四季豆,肝連肉,海帶,米血,貢丸,黑輪...)

    選擇自己喜歡的食材(青花椰,玉米筍,豆干,四季豆,肝連肉,海帶,米血,貢丸,黑輪...)

  • 雞腿肉洗乾淨 瀝乾水分,用五香粉+鹽巴醃製一天

    雞腿肉洗乾淨 瀝乾水分,用五香粉+鹽巴醃製一天

  • 蔬菜洗乾淨 備用

    蔬菜洗乾淨 備用

  • 雞肉加青蔥,胡椒鹽拌一拌後鋪平(不重疊),外鍋放半杯水,把雞肉蒸熟(也可以用一鍋水水煮方式)

    雞肉加青蔥,胡椒鹽拌一拌後鋪平(不重疊),外鍋放半杯水,把雞肉蒸熟(也可以用一鍋水水煮方式)

  • 取一空鍋,放進高湯及大量冰塊

    取一空鍋,放進高湯及大量冰塊

  • 將蒸熟或煮熟的雞腿肉取出,立即丟入冷高湯內冰鎮

    將蒸熟或煮熟的雞腿肉取出,立即丟入冷高湯內冰鎮

  • 蔬菜丟進滾水中燙熟,舞菇最後下

    蔬菜丟進滾水中燙熟,舞菇最後下

  • 蔬菜燙熟後立即撈起,瀝乾水分後放進加入冰塊的高湯裡冰鎮

    蔬菜燙熟後立即撈起,瀝乾水分後放進加入冰塊的高湯裡冰鎮

  • 冰鎮後的雞腿肉切成適當大小

    冰鎮後的雞腿肉切成適當大小

  • 取一空鍋,將冰鎮過後的蔬菜,切好的雞腿肉丁與調味材料全部放進鍋中,攪拌均勻

    取一空鍋,將冰鎮過後的蔬菜,切好的雞腿肉丁與調味材料全部放進鍋中,攪拌均勻

  • 剛剛蒸雞腿肉的雞湯,不要浪費了,加一些進去拌勻

    剛剛蒸雞腿肉的雞湯,不要浪費了,加一些進去拌勻

  • 大碗滿意的鹹水雞美味上桌了

    大碗滿意的鹹水雞美味上桌了

小撇步

1.雞肉蒸好立即冰鎮,外皮才會Q,才會脆

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