かにの鹹水雞【好菇道營養料理】

かに小玉の幸福食堂
279 食譜 646 粉絲

描述

在夜市買鹹水雞,才夾一點點就貴森森,吃的很不過癮。自己在家動手做,喜歡吃什麼就加什麼,衛生,方便,快速又很令人大大的滿足

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

適量
1大匙
適量
1小盒
1小把
1朵
適個人喜好
適個人喜好
適個人喜好
2碗
調味
5辦
2支
1棵
2小匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 選擇自己喜歡的食材(青花椰,玉米筍,豆干,四季豆,肝連肉,海帶,米血,貢丸,黑輪...)

    選擇自己喜歡的食材(青花椰,玉米筍,豆干,四季豆,肝連肉,海帶,米血,貢丸,黑輪...)

  • 雞腿肉洗乾淨 瀝乾水分,用五香粉+鹽巴醃製一天

    雞腿肉洗乾淨 瀝乾水分,用五香粉+鹽巴醃製一天

  • 蔬菜洗乾淨 備用

    蔬菜洗乾淨 備用

  • 雞肉加青蔥,胡椒鹽拌一拌後鋪平(不重疊),外鍋放半杯水,把雞肉蒸熟(也可以用一鍋水水煮方式)

    雞肉加青蔥,胡椒鹽拌一拌後鋪平(不重疊),外鍋放半杯水,把雞肉蒸熟(也可以用一鍋水水煮方式)

  • 取一空鍋,放進高湯及大量冰塊

    取一空鍋,放進高湯及大量冰塊

  • 將蒸熟或煮熟的雞腿肉取出,立即丟入冷高湯內冰鎮

    將蒸熟或煮熟的雞腿肉取出,立即丟入冷高湯內冰鎮

  • 蔬菜丟進滾水中燙熟,舞菇最後下

    蔬菜丟進滾水中燙熟,舞菇最後下

  • 蔬菜燙熟後立即撈起,瀝乾水分後放進加入冰塊的高湯裡冰鎮

    蔬菜燙熟後立即撈起,瀝乾水分後放進加入冰塊的高湯裡冰鎮

  • 冰鎮後的雞腿肉切成適當大小

    冰鎮後的雞腿肉切成適當大小

  • 取一空鍋,將冰鎮過後的蔬菜,切好的雞腿肉丁與調味材料全部放進鍋中,攪拌均勻

    取一空鍋,將冰鎮過後的蔬菜,切好的雞腿肉丁與調味材料全部放進鍋中,攪拌均勻

  • 剛剛蒸雞腿肉的雞湯,不要浪費了,加一些進去拌勻

    剛剛蒸雞腿肉的雞湯,不要浪費了,加一些進去拌勻

  • 大碗滿意的鹹水雞美味上桌了

    大碗滿意的鹹水雞美味上桌了

小撇步

1.雞肉蒸好立即冰鎮,外皮才會Q,才會脆

2,859 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
かに小玉の幸福食堂
279 食譜 646 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

發糕 羊肉爐 櫻花蝦 砂鍋魚頭 蒜頭雞湯 米糕 梅干扣肉 滷味 牛排 紅燒獅子頭 豬腳 泡菜鍋 米餅 紅豆湯 麻油雞 新豬肉 鳳梨 鹽水雞 東坡肉 鮭魚 新餐肉 薑母鴨 刈包 鳳梨蝦球 雞胸肉 蝦子 蒜頭雞 燉牛肉 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 雪q餅 鴨賞 馬鈴薯燉肉 壽喜燒 紅燒肉 滷豬腳 石斑魚 植物肉 脆皮燒肉 水餃 紅燒牛肉 梅子酒 鱸魚 部隊鍋 滴雞精 香菇雞湯 回鍋肉 糖醋魚 糖醋排骨 潤餅