[四季江戶味之秋季料理]綜合楓糖堅果塔
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描述
堅果的營養價值相當高，烤過後更能增添香氣，是個適合拿來製做烘焙點心的食材。香氣濃郁的塔皮，襯著楓糖焦糖醬及酥脆的堅果，吃在嘴裡的層次風味相當豐富，再沏上一壺綠茶，秋日的午後再愜意不過
食材
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步驟
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將無鹽奶油放室溫軟化後加入砂糖打製蓬鬆顏色變白，接著分次加入打散的蛋液
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過篩粉類，加入步驟1中，攪拌均勻成一麵團，接著放冰箱冷藏一小時
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取出冷藏的麵團，隔著保鮮膜用撖麵棍撖成3mm的薄片，接著剪出適當大小放入塔模中按壓後，用叉子在派皮上均勻的戳孔，接著放著鬆弛20分鐘
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等待塔皮鬆弛的同時，就能開始製作焦糖液。將砂糖加入鮮奶中，煮至砂糖融化（不需煮沸）接著加入融化的無鹽奶油、楓糖攪拌均勻，小火煮開至濃稠狀。
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把綜合堅果倒入焦糖漿中攪拌均勻，接著填入塔模中（約八分滿）。
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烤箱預熱175度，烤15分鐘，至派的表皮及內餡呈現金黃色即可取出。放涼後取下塔模即可享用
小撇步
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