蘆筍炒蝦仁-Q彈爽脆
蘆筍蝦仁是夏天很受歡迎的料理
清爽不油膩👍🏻
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蘆筍根部較老的部分去皮。
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蘆筍切段備用
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蝦子先去頭。
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將殼剝掉之後，挑掉腸泥，可用牙籤挑掉也可以切開背部取出，看個人喜好。
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香菇切片，蒜頭切末備用。
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熱油鍋，將蒜末與香菇炒香。
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放入蘆筍一起拌炒。
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加入水，將香菇及蘆筍煮熟。
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蘆筍熟透之後，火稍微開大一些，放入蝦仁快炒至全熟，關火後趁熱加入鹽巴跟黑胡椒調味。
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盛盤後灑上白芝麻粒或黑胡椒粒就完成囉！
小撇步
❣️較粗的蘆筍根部口感不好，全部切除又過於浪費，可以削除表皮後使用。
❣️個人習慣買蝦子自行剝殼，不喜歡買市面上剝好的蝦仁。
❣️蘆筍熟了之後再放入蝦子快炒，這樣就不會過熟，可維持Q彈多汁的口感。
Jessie Yang
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Doris Lin
作者🎀幸福小絮小廚房🐯