鮮甜酸菜蚵仔湯
描述
蚵仔富含蛋白質，加入酸菜及薑絲就能帶出蚵仔鮮美，我喜歡再加入一點蔥花提味，新鮮的蚵仔肥美又鮮甜，簡單為晚餐增添一碗熱湯~
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將買回的蚵仔洗淨，要小心輕輕的洗以免洗破， 個人覺得這種瀝水籃很方便使用。
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酸菜洗一下除去多餘的鹽份，再依自己喜好切成細絲狀或塊狀皆可，另切薑絲備用。
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水滾後先下嫩薑絲及酸菜煮開，我放酸菜跟薑絲的比例是2:1， 如偏愛某一味可自行調整用量。
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接著再放入洗淨的蚵仔， 蚵仔通常都會出水，水不要加下去。起鍋前加一些米酒及鹽巴調味即可。
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喝之前撒點蔥花提味，趁熱喝上一碗鮮美的蚵仔湯，簡單的原味就很讚。
小撇步
1. 此料理很快速簡單，只是蚵仔冷掉腥味會較重， 我習慣要喝之前蚵仔才下鍋煮最好喝，久放才喝蚵仔容易泡到變縮小。
2. 沒有嫩薑也可用老薑代替。
![[湯類]鮮蚵湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F74578%2F8262ab0e53f42109.jpg&width=200)
洪子涵
