鮮甜酸菜蚵仔湯

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描述

蚵仔富含蛋白質,加入酸菜及薑絲就能帶出蚵仔鮮美,我喜歡再加入一點蔥花提味,新鮮的蚵仔肥美又鮮甜,簡單為晚餐增添一碗熱湯~

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

12~15顆
依喜好
酌量
酌量
少許
少許

步驟

  • 將買回的蚵仔洗淨,要小心輕輕的洗以免洗破, 個人覺得這種瀝水籃很方便使用。

    將買回的蚵仔洗淨,要小心輕輕的洗以免洗破, 個人覺得這種瀝水籃很方便使用。

  • 酸菜洗一下除去多餘的鹽份,再依自己喜好切成細絲狀或塊狀皆可,另切薑絲備用。

    酸菜洗一下除去多餘的鹽份,再依自己喜好切成細絲狀或塊狀皆可,另切薑絲備用。

  • 水滾後先下嫩薑絲及酸菜煮開,我放酸菜跟薑絲的比例是2:1, 如偏愛某一味可自行調整用量。

    水滾後先下嫩薑絲及酸菜煮開,我放酸菜跟薑絲的比例是2:1, 如偏愛某一味可自行調整用量。

  • 接著再放入洗淨的蚵仔, 蚵仔通常都會出水,水不要加下去。起鍋前加一些米酒及鹽巴調味即可。

    接著再放入洗淨的蚵仔, 蚵仔通常都會出水,水不要加下去。起鍋前加一些米酒及鹽巴調味即可。

  • 喝之前撒點蔥花提味,趁熱喝上一碗鮮美的蚵仔湯,簡單的原味就很讚。

    喝之前撒點蔥花提味,趁熱喝上一碗鮮美的蚵仔湯,簡單的原味就很讚。

小撇步

1. 此料理很快速簡單,只是蚵仔冷掉腥味會較重, 我習慣要喝之前蚵仔才下鍋煮最好喝,久放才喝蚵仔容易泡到變縮小。
2. 沒有嫩薑也可用老薑代替。

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