番茄雞肉鮮菇義大利麵
描述
炎炎夏日，利用小番茄的酸甜滋味入菜，
更能激起食慾，也能快速消滅小番茄，
加入高蛋白的雞肉及高纖維的鴻喜菇一同料理，
就是一道飽足、美味又健康的料理，
有興趣的你也跟我一起試試看。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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一、備料 備料組合(A) 1.洋蔥切絲，備用。 2.小番茄洗淨後，每顆均予對切，備用。 3.鴻喜菇先行切除根部，每瓣撥開成條狀，備用。
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二、料理步驟 1.義大利麵->備一滾水，加入適量鹽，放入義大利麵，依包裝建議時間提前1-2分鐘撈起，備用。 2.開中小火，乾鍋加熱放入鴻喜菇，炒至水分出來呈現金黃，加入少許鹽巴、黑胡椒，即可盛起備用。
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3.開中小火，不放油，將帶皮雞胸肉入鍋，雞皮朝下，煎至雞皮金黃焦脆時，開始翻動，使雞肉變色、熟成，並先行撈起備用。 4.利用剛剛煎雞肉的鍋子，開中火，放入洋蔥，炒至半透明。 5.加入切好的小番茄，至番茄開始產生香味、軟爛時，將番茄撥至一邊，加入番茄醬，稍微拌炒至顏色變亮、酸味稍微消失。
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6.再加入剛煮好的鴻喜菇及雞肉，加入適量的煮麵水，上蓋悶煮約5分鐘。 7.掀蓋，放入煮好的義大利麵，加入適量的煮麵水，稍微拌炒。 8.再加入鹽、黑胡椒稍微調味。 9.炒至自己喜歡的熟度及味道，就完成囉。
小撇步
1.小番茄可更增添整道料理的酸甜味。
2.若不喜歡番茄皮口感，可拉長燉煮時間，先行把皮挑掉，再進行後續動作。
3.料跟義大利麵混合不用炒太久，避免義大利麵糊掉。
