韓式豆芽雙菇冷湯【好菇道營養料理】 炎炎夏日,來碗韓式冷湯吧! 清爽昆布高湯,裡面是冰涼後的豆芽菜及鮮菇,營養又無負擔,一個人能連喝三碗啊。

韓式豆芽雙菇冷湯【好菇道營養料理】


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炎炎夏日,來碗韓式冷湯吧!
清爽昆布高湯,裡面是冰涼後的豆芽菜及鮮菇,營養又無負擔,一個人能連喝三碗啊。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
800 cc
100克
一小撮
1/4小匙
8分之1小匙
4分之一條
  • 1
    好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。 好菇道雪白菇是鴻喜菇的純白種。質地比鴻喜菇更細緻,鮮嫩爽口,味香口感佳,沒有菇腥味。 菇食用前無需清洗直接去掉尾部,用手剝開成一朵朵即可料理。 *豌豆苗用飲用水沖洗兩次減菌備用。
  • 2
    可以使用現成高湯或是自己用昆布來自製快速高湯。 昆布高湯做法: 昆布放進冷水中同煮,到水滾沸即可將昆布撈出。 昆布高湯就完成了。 也可以再加小魚乾做成昆布小魚高湯, 不過今天是加入少許鰹魚粉來代替小魚乾。
  • 3
    若水滾後昆布還一直在水裡煮,湯色會混濁。 因此水滾後即可將昆布取出。
  • 4
    取出的昆布可以當作小菜食用。 昆布高湯隔冰水儘速冷卻後,冷藏備用。
  • 5
    另起一鍋滾水汆燙黃豆芽約兩分鐘, 取出泡冰水冰鎮到涼,瀝乾冷藏備用。
  • 6
    鍋裡加入一小匙米酒,氽燙好菇道鴻喜菇與雪白菇 到熟軟。 取出泡冰水冰鎮到涼,瀝乾冷藏備用。 需要冷卻的食材不多的時候,也可以在平盤上鋪開吹電風扇到涼即可。
  • 7
    上菜前面在碗裡依序放上黃豆芽、好菇道鴻喜菇與雪白菇適量,最上面放上豌豆苗與辣椒片裝飾,從碗邊慢慢倒進半碗高湯,就完成。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

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2019/08/05 發表 612 瀏覽
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