韓式豆芽雙菇冷湯【好菇道營養料理】
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
-
好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。 好菇道雪白菇是鴻喜菇的純白種。質地比鴻喜菇更細緻，鮮嫩爽口，味香口感佳，沒有菇腥味。 菇食用前無需清洗直接去掉尾部，用手剝開成一朵朵即可料理。 *豌豆苗用飲用水沖洗兩次減菌備用。
-
可以使用現成高湯或是自己用昆布來自製快速高湯。 昆布高湯做法: 昆布放進冷水中同煮，到水滾沸即可將昆布撈出。 昆布高湯就完成了。 也可以再加小魚乾做成昆布小魚高湯， 不過今天是加入少許鰹魚粉來代替小魚乾。
-
若水滾後昆布還一直在水裡煮，湯色會混濁。 因此水滾後即可將昆布取出。
-
取出的昆布可以當作小菜食用。 昆布高湯隔冰水儘速冷卻後，冷藏備用。
-
另起一鍋滾水汆燙黃豆芽約兩分鐘， 取出泡冰水冰鎮到涼，瀝乾冷藏備用。
-
鍋裡加入一小匙米酒，氽燙好菇道鴻喜菇與雪白菇 到熟軟。 取出泡冰水冰鎮到涼，瀝乾冷藏備用。 需要冷卻的食材不多的時候，也可以在平盤上鋪開吹電風扇到涼即可。
-
上菜前面在碗裡依序放上黃豆芽、好菇道鴻喜菇與雪白菇適量，最上面放上豌豆苗與辣椒片裝飾，從碗邊慢慢倒進半碗高湯，就完成。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
快到《好菇道舞出菇Life－營養料理妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/
