零失敗 易成功 焦糖香草布丁🍮

熙熙
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描述

焦糖烤布丁
👉作法容易.細節很重要👍
👉吃起來綿密 不會很甜哦

份量

7 人份

時間

45 分鐘

食材

布丁部分
460ml
3顆
5ml
33g
焦糖
60g
15ml
30ml

步驟

  • 材料秤好,熱水備用
 先將 細砂糖加入冷水煮至金黃色
(不要攪拌喔,搖晃鍋子就行啦)

    材料秤好,熱水備用 先將 細砂糖加入冷水煮至金黃色 (不要攪拌喔,搖晃鍋子就行啦)

  • 煮到大概這個顏色
(糖只要變色 上色速度非常快❗️)
關火 慢慢加入熱水 
(小心點 會噴喔❗️)

    煮到大概這個顏色 (糖只要變色 上色速度非常快❗️) 關火 慢慢加入熱水 (小心點 會噴喔❗️)

  • 在把他們分裝進容器中

    在把他們分裝進容器中

  • 把三顆蛋打勻

    把三顆蛋打勻

  • 將牛奶煮至旁邊有小泡泡後 
倒入細砂糖拌勻
在倒入香草精攪勻
熄火 稍微冷卻一下
(以防等等倒入蛋液裡成蛋花了❗️)

    將牛奶煮至旁邊有小泡泡後 倒入細砂糖拌勻 在倒入香草精攪勻 熄火 稍微冷卻一下 (以防等等倒入蛋液裡成蛋花了❗️)

  • 把剛剛煮好的牛奶倒入蛋液中
(一定要牛奶倒入 不可以顛倒❗️)
慢慢的倒入 倒入途中不可以攪拌

    把剛剛煮好的牛奶倒入蛋液中 (一定要牛奶倒入 不可以顛倒❗️) 慢慢的倒入 倒入途中不可以攪拌

  • 牛奶倒完後成這個樣子☝️
在慢慢的攪勻即可

    牛奶倒完後成這個樣子☝️ 在慢慢的攪勻即可

  • 攪拌均勻後會成這樣子

過篩 一定要過篩
(為了讓布丁吃起來綿密)

    攪拌均勻後會成這樣子 過篩 一定要過篩 (為了讓布丁吃起來綿密)

  • 過篩大概3-4次就可以了

    過篩大概3-4次就可以了

  • 把烤盤灌滿約布丁容器的3/1多
(途中不可以在加水)

烤35-45分鐘 150/150
依家中烤箱溫度烘焙時間可做調整

    把烤盤灌滿約布丁容器的3/1多 (途中不可以在加水) 烤35-45分鐘 150/150 依家中烤箱溫度烘焙時間可做調整

小撇步

作法很簡單
困難在於煮焦糖處
焦糖一但上色 速度非常快
過篩至少也要三次 不然布丁起來很粗糙

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