零失敗 易成功 焦糖香草布丁🍮
描述
焦糖烤布丁
👉作法容易.細節很重要👍
👉吃起來綿密 不會很甜哦
步驟
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材料秤好，熱水備用 先將 細砂糖加入冷水煮至金黃色 (不要攪拌喔，搖晃鍋子就行啦）
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煮到大概這個顏色 （糖只要變色 上色速度非常快❗️） 關火 慢慢加入熱水 （小心點 會噴喔❗️）
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在把他們分裝進容器中
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把三顆蛋打勻
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將牛奶煮至旁邊有小泡泡後 倒入細砂糖拌勻 在倒入香草精攪勻 熄火 稍微冷卻一下 （以防等等倒入蛋液裡成蛋花了❗️）
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把剛剛煮好的牛奶倒入蛋液中 （一定要牛奶倒入 不可以顛倒❗️） 慢慢的倒入 倒入途中不可以攪拌
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牛奶倒完後成這個樣子☝️ 在慢慢的攪勻即可
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攪拌均勻後會成這樣子 過篩 一定要過篩 （為了讓布丁吃起來綿密）
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過篩大概3-4次就可以了
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把烤盤灌滿約布丁容器的3/1多 （途中不可以在加水） 烤35-45分鐘 150/150 依家中烤箱溫度烘焙時間可做調整
小撇步
作法很簡單
困難在於煮焦糖處
焦糖一但上色 速度非常快
過篩至少也要三次 不然布丁起來很粗糙
