零失敗 易成功 焦糖香草布丁🍮 焦糖烤布丁 👉作法容易.細節很重要👍 👉吃起來綿密 不會很甜哦

零失敗 易成功 焦糖香草布丁🍮


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焦糖烤布丁
👉作法容易.細節很重要👍
👉吃起來綿密 不會很甜哦

份量
7 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
布丁部分
牛奶
460ml
雞蛋
3顆
香草精
5ml
細砂糖
33g
焦糖
細砂糖
60g
冷水
15ml
熱水
30ml
  • 1
    材料秤好,熱水備用 先將 細砂糖加入冷水煮至金黃色 (不要攪拌喔,搖晃鍋子就行啦)
  • 2
    煮到大概這個顏色 (糖只要變色 上色速度非常快❗️) 關火 慢慢加入熱水 (小心點 會噴喔❗️)
  • 3
    在把他們分裝進容器中
  • 4
    把三顆蛋打勻
  • 5
    將牛奶煮至旁邊有小泡泡後 倒入細砂糖拌勻 在倒入香草精攪勻 熄火 稍微冷卻一下 (以防等等倒入蛋液裡成蛋花了❗️)
  • 6
    把剛剛煮好的牛奶倒入蛋液中 (一定要牛奶倒入 不可以顛倒❗️) 慢慢的倒入 倒入途中不可以攪拌
  • 7
    牛奶倒完後成這個樣子☝️ 在慢慢的攪勻即可
  • 8
    攪拌均勻後會成這樣子 過篩 一定要過篩 (為了讓布丁吃起來綿密)
  • 9
    過篩大概3-4次就可以了
  • 10
    把烤盤灌滿約布丁容器的3/1多 (途中不可以在加水) 烤35-45分鐘 150/150 依家中烤箱溫度烘焙時間可做調整
小撇步

作法很簡單
困難在於煮焦糖處
焦糖一但上色 速度非常快
過篩至少也要三次 不然布丁起來很粗糙

2018/06/03 發表 3,364 瀏覽
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討論共 9 則

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要封錫箔紙嗎?

6 months ago
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烤箱是上下溫度都150度嗎

6 months ago
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不會呦

6 months ago
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好 感謝🙏

6 months ago
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雞蛋是全蛋呦
我這個配方本身就比較不甜了

6 months ago
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雞蛋是全蛋對嗎?

6 months ago
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如果要比較不甜砂糖要改多少呢

6 months ago
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如果是用小玻璃罐 可以6個再加一個塑膠杯大的
那如果是塑膠杯那種 就是6-8個

6 months ago
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這樣的食材量一次能做幾個?

6 months ago