菇菇麻油雞湯 - 好菇道營養料理

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描述

雞肉汆燙後煎香, 可去腥; 雞胸肉挑出, 縮短烹煮時間保留鮮甜不柴; 其它部位燉煮軟透後, 再放入鴻喜菇增添口感層次~ 迷人麻油香氣, 雞湯濃郁, 快拿碗公來裝, 晚了就吃光了~^^

食材

1200g
6顆
1塊
80cc
80cc
1200cc

步驟

  • 雞肉切塊; 鴻喜菇去除底部剝小朵; 老薑切片

    雞肉切塊; 鴻喜菇去除底部剝小朵; 老薑切片

  • 煮一鍋水, 水滾後放入雞肉, 汆燙至由紅轉白取出, 沖水洗去表面浮末雜質; 將雞胸挑出

    煮一鍋水, 水滾後放入雞肉, 汆燙至由紅轉白取出, 沖水洗去表面浮末雜質; 將雞胸挑出

  • 取一炒鍋, 倒入麻油 薑片, 小火煸至薑片釋出香氣~ (切勿大火, 溫度過高麻油易變苦)

    取一炒鍋, 倒入麻油 薑片, 小火煸至薑片釋出香氣~ (切勿大火, 溫度過高麻油易變苦)

  • 加入雞肉 (雞胸除外), 改轉大火, 翻炒至雞肉均勻接觸油末

    加入雞肉 (雞胸除外), 改轉大火, 翻炒至雞肉均勻接觸油末

  • 加入清水及米酒

    加入清水及米酒

  • 水滾後加入紅棗, 蓋上鍋蓋, 改轉小火悶煮20分

    水滾後加入紅棗, 蓋上鍋蓋, 改轉小火悶煮20分

  • 打開鍋蓋, 改轉大火, 放入鴻喜菇及雞胸肉煮熟, 關火即完成料理!

    打開鍋蓋, 改轉大火, 放入鴻喜菇及雞胸肉煮熟, 關火即完成料理!

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 小唯Yui
    小唯Yui

    請問要怎麼分出雞胸肉呢?

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