菇菇麻油雞湯 - 好菇道營養料理 雞肉汆燙後煎香, 可去腥; 雞胸肉挑出, 縮短烹煮時間保留鮮甜不柴; 其它部位燉煮軟透後, 再放入鴻喜菇增添口感層次~ 迷人麻油香氣, 雞湯濃郁, 快拿碗...

菇菇麻油雞湯 - 好菇道營養料理


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雞肉汆燙後煎香, 可去腥; 雞胸肉挑出, 縮短烹煮時間保留鮮甜不柴; 其它部位燉煮軟透後, 再放入鴻喜菇增添口感層次~ 迷人麻油香氣, 雞湯濃郁, 快拿碗公來裝, 晚了就吃光了~^^

食材
1200g
6顆
1塊
80cc
80cc
1200cc
  • 1
    雞肉切塊; 鴻喜菇去除底部剝小朵; 老薑切片
  • 2
    煮一鍋水, 水滾後放入雞肉, 汆燙至由紅轉白取出, 沖水洗去表面浮末雜質; 將雞胸挑出
  • 3
    取一炒鍋, 倒入麻油 薑片, 小火煸至薑片釋出香氣~ (切勿大火, 溫度過高麻油易變苦)
  • 4
    加入雞肉 (雞胸除外), 改轉大火, 翻炒至雞肉均勻接觸油末
  • 5
    加入清水及米酒
  • 6
    水滾後加入紅棗, 蓋上鍋蓋, 改轉小火悶煮20分
  • 7
    打開鍋蓋, 改轉大火, 放入鴻喜菇及雞胸肉煮熟, 關火即完成料理!
小撇步

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2019/07/29 發表 7,252 瀏覽
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