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古亭陳媽媽 GutingMama
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
數尾
1/2顆
4顆
2枝
  • 1
    冬粉洗過泡水10分鐘。蔥洗淨切成蔥花。
  • 2
    蝦如果吃的時候不想剝,就先把蝦殼剝掉,如果可以邊吃邊剝就只要將蝦鬚剪掉。但是都要去泥腸。
  • 3
    蝦先用油煎到變色盛起。 (如果蝦殼已經剝下,煎好蝦仁後將蝦殼放入鍋中煎ㄧ煎後撈起蝦殼。)
  • 4
    用煎過蝦殼的油炒洋蔥、大蒜。
  • 5
    洋蔥、大蒜略炒後加水煮滾。(一把冬粉約一碗水)
  • 6
    水滾後加入冬粉煮約5分鐘(看自己喜歡的軟度調整時間)。加鹽調味,如果喜歡胡椒粉也可以加一些。加一點酒在粉絲煲中可以去腥提鮮。(也可再把蝦頭放入一起煮一下,蝦味會更濃)
  • 7
    待冬粉煮好起鍋前加入蔥花就可以了。
  • 8
    完成,上菜!
小撇步

蝦去腸泥:我如果要保持蝦的完整就用牙籤挑出來,如果想讓讓蝦看起來大隻一些。可以把蝦從背部稍微切開(不可完全切開,那會變2半。)順便清泥腸

2019/07/29 發表 1,031 瀏覽
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