苦茶油香椿餅（素）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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香椿葉洗淨、瀝乾水分
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將香椿葉剁碎，加入鹽、苦茶油拌勻成香椿醬冷藏備用
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攪拌盆中加入麵粉，再加入熱水（燙麵法），用湯匙或筷子將麵粉與水攪拌成片狀，再逐漸加入冷水、2大匙苦茶油揉麵至無粉粒狀，最後抹上1大匙苦茶油在麵糰表面，靜置20分鐘；也可以用保鮮膜封住攪拌盆冷藏一夜。 鬆弛後的麵糰分成四等分
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搓圓、擀成橢圓型，中間抹上香椿醬
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自一邊捲起成長條狀，再捲成蝸牛狀
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撒上少許麵粉將餅輕輕擀平，或用手壓平； 若沒有要立刻煎，撒些麵粉在餅上，用保鮮膜或烘焙紙分隔，冷凍保存
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平底鍋不用加油，不用解凍餅，用小火慢煎至兩面金黃即可
小撇步
也可以加一些白胡椒粉或是白芝麻在香椿醬，味道更豐富。
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