芋頭米粉-家常版
描述
芋頭綿密香甜
搭配米粉湯一起吃
真的超好吃👍🏻
食材
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步驟
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雞骨川燙洗淨之後，放入滾水中熬煮成湯備用。
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煮雞骨湯時先備料，將米粉泡水使其變軟，肉絲以醃料醃15-20分鐘，芹菜、香菇跟胡蘿蔔絲切好備用。
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取一深鍋，鍋內放油後，將蝦米、油蔥酥、香菇、胡蘿蔔絲下鍋爆香。
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爆香後，放入肉絲拌炒。
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肉絲不用炒至全熟，放入芋頭稍微煎一下。
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放入切絲的白菜一起炒。
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食材都炒出香氣後，放入米粉並倒入雞骨湯，並補水至能淹過食材。
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蓋上蓋子燜煮大概15分鐘，開蓋放入調味料並加水續煮。
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大概再燜煮15分鐘後，開蓋加水並調整鹹度，放入芹菜末，再蓋上鍋蓋續煮約10分鐘。
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煮至米粉都軟熟入味即可上桌囉！
小撇步
❣️配料可依個人喜好替換。
❣️芋頭是在全聯購入的大甲芋頭真空包，做料理方便又快速！
❣️米粉會吸水，烹煮過程需注意水量，水量太少容易焦掉唷！
❣️依鍋子導熱性不同，食材熟成度也不同，可自行斟酌燜煮時間。
