芋頭米粉-家常版

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描述

芋頭綿密香甜
搭配米粉湯一起吃
真的超好吃👍🏻

食材

300g
1包
200g
適量
適量
5朵
2枝
適量
1/4顆
調味料
適量
適量
適量
適量
醃料
10ml
5ml
30ml
雞骨湯
1根
1000ml
看全部食材 

步驟

  • 雞骨川燙洗淨之後,放入滾水中熬煮成湯備用。

    雞骨川燙洗淨之後,放入滾水中熬煮成湯備用。

  • 煮雞骨湯時先備料,將米粉泡水使其變軟,肉絲以醃料醃15-20分鐘,芹菜、香菇跟胡蘿蔔絲切好備用。

    煮雞骨湯時先備料,將米粉泡水使其變軟,肉絲以醃料醃15-20分鐘,芹菜、香菇跟胡蘿蔔絲切好備用。

  • 取一深鍋,鍋內放油後,將蝦米、油蔥酥、香菇、胡蘿蔔絲下鍋爆香。

    取一深鍋,鍋內放油後,將蝦米、油蔥酥、香菇、胡蘿蔔絲下鍋爆香。

  • 爆香後,放入肉絲拌炒。

    爆香後,放入肉絲拌炒。

  • 肉絲不用炒至全熟,放入芋頭稍微煎一下。

    肉絲不用炒至全熟,放入芋頭稍微煎一下。

  • 放入切絲的白菜一起炒。

    放入切絲的白菜一起炒。

  • 食材都炒出香氣後,放入米粉並倒入雞骨湯,並補水至能淹過食材。

    食材都炒出香氣後,放入米粉並倒入雞骨湯,並補水至能淹過食材。

  • 蓋上蓋子燜煮大概15分鐘,開蓋放入調味料並加水續煮。

    蓋上蓋子燜煮大概15分鐘,開蓋放入調味料並加水續煮。

  • 大概再燜煮15分鐘後,開蓋加水並調整鹹度,放入芹菜末,再蓋上鍋蓋續煮約10分鐘。

    大概再燜煮15分鐘後,開蓋加水並調整鹹度,放入芹菜末,再蓋上鍋蓋續煮約10分鐘。

  • 煮至米粉都軟熟入味即可上桌囉!

    煮至米粉都軟熟入味即可上桌囉!

小撇步

❣️配料可依個人喜好替換。

❣️芋頭是在全聯購入的大甲芋頭真空包,做料理方便又快速!

❣️米粉會吸水,烹煮過程需注意水量,水量太少容易焦掉唷!

❣️依鍋子導熱性不同,食材熟成度也不同,可自行斟酌燜煮時間。

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