蠔油芥蘭脆菇炒牛肉 - 好菇道營養料理

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滑順脆口的鴻喜菇, 同軟嫩鮮甜的牛肉片翻炒入味, 蠔油醬氣散發迷人薑香, 搭配含高鈣的芥蘭入菜~ 營養味美, 簡易家常菜拿來宴客也很適合喔~^^

食材

醬料
2大匙
1小匙
1/2米杯
  • 嫩薑切絲; 芥蘭菜葉片取下, 硬梗刨去粗纖維

    嫩薑切絲; 芥蘭菜葉片取下, 硬梗刨去粗纖維

  • 鴻喜菇去除底部剝散, 免清洗

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  • 取一炒鍋, 煮一鍋熱水, 水滾後倒入1小匙糖, 放入芥蘭菜燙熟後取出, 擺盤

    取一炒鍋, 煮一鍋熱水, 水滾後倒入1小匙糖, 放入芥蘭菜燙熟後取出, 擺盤

  • 倒掉水份, 續原鍋, 加入一大匙冷壓初榨橄欖油, 放入薑絲, 中火煸至聞到香氣

    倒掉水份, 續原鍋, 加入一大匙冷壓初榨橄欖油, 放入薑絲, 中火煸至聞到香氣

  • 放入鴻喜菇, 慢煎至水份釋出, 軟化

    放入鴻喜菇, 慢煎至水份釋出, 軟化

  • 加入牛肉火鍋片, 翻炒至由紅轉白

    加入牛肉火鍋片, 翻炒至由紅轉白

  • 倒入[醬料]煮勻

    倒入醬料煮勻

  • 加入勾芡水調整湯汁濃稠度

    加入勾芡水調整湯汁濃稠度

  • 起鍋前灑上黑胡椒粉增添風味, 試味道? 不夠鹹加鹽, 太鹹加水稀釋

    起鍋前灑上黑胡椒粉增添風味, 試味道? 不夠鹹加鹽, 太鹹加水稀釋

  • 關火盛出, 淋在芥蘭菜上即完成料理

    關火盛出, 淋在芥蘭菜上即完成料理

小撇步

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