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生酮無糖無麩質無奶點心:斑蘭葉椰奶布丁


Ya Ching Chang
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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1根
200ml
2顆
上層
50ml
約1T
5g
  • 1
    1-1.將200ml椰奶與1根斑蘭葉,使用果汁機打勻(斑蘭葉就是香蘭有濃郁的芋頭的香氣,也可用香草籽替代) 1-2.用細目網篩過濾掉香蘭渣 1-3.將過濾後的斑蘭椰奶汁液放入微波爐或是瓦斯爐加温,我使用微波爐中瓦數30秒加溫。
  • 2
    2-1.兩顆雞蛋打勻 2-2.過篩
  • 3
    3將温的斑蘭椰奶汁倒入雞蛋裡。 注意事項:一定是要將斑蘭葉倒入雞蛋裡,不能順序反過來,如汁液較熱,會把雞蛋用熟,這樣布丁就變蛋花湯了
  • 4
    4-1.再來就是將拌勻的材料再次過篩,目地都是為了布丁細緻而不是像蒸蛋。 4-2.將汁液沿著杯緣流進玻璃罐內,我使用week玻璃罐方便後續加蓋舒肥。 注意事項:目標是倒入減少氣泡產生影響成品,要小心不要使汁液有衝擊的空間包覆許多空氣,順順的要流下去。 4-3.撈除表面氣泡,使成品能光滑美觀
  • 5
    蓋蓋子封好,置入舒肥設備,溫度90度/時間:60分鐘 布丁本體就完成囉,也可以當鹹的豆腐使用唷,柴魚+醬油等。
  • 6
    上層風味層可隨意變化 因我買的椰奶樂利包是250ml, 開始就計畫要一次用完一罐。 所以剩餘的50ml椰奶,我加入可以幫助凝結的奇亞籽還有心愛的宇治抹茶粉淋在布丁體上。 後續應放涼後送入冰箱,隔天內食用完畢。 這個甜點是無麵粉,無糖,無鮮奶(我乳糖不耐症),也可以不用瓦斯加熱的布丁或是豆腐哦
  • 7
2019/07/24 發表 333 瀏覽
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Ya Ching Chang
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