鬆餅粉甜點-黑糖桂圓蛋糕[少油少糖] 一直以來都超愛桂圓蛋糕的,今天終於自己動手做了,不過要做時才發現低筋麵粉不夠了,所以混入了鬆餅粉替代,成品依舊非常成功✌️ 而且做了之後才知道原來外面賣的...

鬆餅粉甜點-黑糖桂圓蛋糕[少油少糖]


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一直以來都超愛桂圓蛋糕的,今天終於自己動手做了,不過要做時才發現低筋麵粉不夠了,所以混入了鬆餅粉替代,成品依舊非常成功✌️

而且做了之後才知道原來外面賣的是多糖多油吧😂😂因為這個甜度我覺得已經很夠了,泡了養樂多的桂圓真的非常香又入味,就算烤過之後也不會乾乾的一樣濕潤唷!

時間
45 分鐘
食材
90g
60g
20g
63ml/1瓶
60ml
35ml
65g
適量
  • 1
    龍眼乾先剪成小塊,並加入一瓶養樂多(約60ml)將龍眼乾泡軟 ✏️我沒有特別留意時間,基本上就是讓他全部吸收
  • 2
    事先將材料備好才不會手忙腳亂!
  • 3
    三顆全蛋先加入二砂糖打到起泡。
  • 4
    再加入黑糖開始打發[全程使用高速]
  • 5
    準備一盆熱水(不用燒開)將料理盆放在上面隔水打發! ✏️這樣做有助於更快打發
  • 6
    中途再加入牛奶,繼續打發至綿密的狀態。
  • 7
    高速打發後,移出熱水盆加入過篩的麵粉,同一方向將麵粉攪散到不看見粉末即可。 同時可以先預熱烤箱溫度,等等完成後直接送入剛剛好。 ✏️打發的麵糊會變的很濃稠,上面的紋路不易消掉~加入麵粉時也不需要過度攪拌。
  • 8
    取出一點麵糊加到油當中,盡量拌勻後再倒回原本的大盆裡,稍微拌勻一下!
  • 9
    加入桂圓,可以留一些起來當作表面裝飾。
  • 10
    裝入容器內,再撒上桂圓與核桃
  • 11
    預熱烤箱後以華氏360度,烤28分鐘! 成功✌️
小撇步

-因為容器不夠,所以剩下的麵糊我裝到長條型的容器裡面烤(有撒上白芝麻)

-因為是少油版,所以口感上稍乾一點(和市售的比起來)如果想要口感濕潤一點可再自行增加。

-使用椰子油的好處是蠻香的,但如果不想要味道太重可以改用其他的油:橄欖油沙拉油皆可。

2019/07/24 發表 451 瀏覽
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泡打粉可加多少呢?

2 months ago
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作者回應

一般來說應該可以不用加太多,如果是我的話可能加3~5g! 也可以參考看看其他的食譜比例😊

2 months ago
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若不月鬆餅粉,份量應怎樣?另外要加泡打粉?

2 months ago
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作者回應

可以使用低筋麵粉~~我沒有加泡打粉,也可以加應該會變得更蓬鬆!

2 months ago

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