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Hsueh Chuan Kao
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蔥爆羊肝

蔥爆羊肝

描述

在異國看到稀有的食材,一定要買來試試看,簡單的臺菜三味-蔥薑蒜,香噴噴的台式快炒立馬出爐。

13 說讚

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備羊肝250-300g,洗淨無血水後,取一碗放置羊肝沖入熱水,靜置20分鐘。

    準備羊肝250-300g,洗淨無血水後,取一碗放置羊肝沖入熱水,靜置20分鐘。

  • 1. 蔥白斜切段,蔥綠切段,分開放置。
2. 薑切片(老薑尤佳)。
3. 洋蔥切絲
4. 蒜頭切片
5. 辣椒切片(不吃辣可將辣椒籽去除)

    1. 白斜切段,綠切段,分開放置。 2. 切片(老尤佳)。 3. 洋蔥切絲 4. 頭切片 5. 辣椒切片(不吃辣可將辣椒籽去除)

  • 起熱鍋加入少許油,薑放入煸香至二面上色。

    起熱鍋加入少許油,放入煸香至二面上色。

  • 放入蔥白爆香

    放入白爆香

  • 依序加入洋蔥、紅蘿蔔片、蒜片,炒出香氣。
#蒜片不要太早放入,易焦會有苦味。

    依序加入洋蔥紅蘿蔔片、片,炒出香氣。 #片不要太早放入,易焦會有苦味。

  • 最後加入羊肝拌炒後,加入蔥綠段及辣椒。
調味粉全下拌炒均勻後,即可起鍋呈盤。

    最後加入羊肝拌炒後,加入綠段及辣椒。 調味粉全下拌炒均勻後,即可起鍋呈盤。

小撇步

1. 羊肝要先沖洗乾淨至無血水。
2. 羊肝沖入熱水可達至半熟,在鍋裡停留時間可縮短,增加口感。
3. 五香粉是取代無醬油時很好的調味劑,若無五香粉也可直接使用醬油。

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