蔥爆羊肝 在異國看到稀有的食材,一定要買來試試看,簡單的臺菜三味-蔥薑蒜,香噴噴的台式快炒立馬出爐。

蔥爆羊肝


Hsueh Chuan Kao
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在異國看到稀有的食材,一定要買來試試看,簡單的臺菜三味-蔥薑蒜,香噴噴的台式快炒立馬出爐。

時間
20 分鐘
食材
270g
3-4支
半根
1顆
7-8片
數顆
調味料
適量
適量
適量
適量
1茶匙
  • 1
    準備羊肝250-300g,洗淨無血水後,取一碗放置羊肝沖入熱水,靜置20分鐘。
  • 2
    1. 蔥白斜切段,蔥綠切段,分開放置。 2. 薑切片(老薑尤佳)。 3. 洋蔥切絲 4. 蒜頭切片 5. 辣椒切片(不吃辣可將辣椒籽去除)
  • 3
    起熱鍋加入少許油,薑放入煸香至二面上色。
  • 4
    放入蔥白爆香
  • 5
    依序加入洋蔥、紅蘿蔔片、蒜片,炒出香氣。 #蒜片不要太早放入,易焦會有苦味。
  • 6
    最後加入羊肝拌炒後,加入蔥綠段及辣椒。 調味粉全下拌炒均勻後,即可起鍋呈盤。
小撇步

1. 羊肝要先沖洗乾淨至無血水。
2. 羊肝沖入熱水可達至半熟,在鍋裡停留時間可縮短,增加口感。
3. 五香粉是取代無醬油時很好的調味劑,若無五香粉也可直接使用醬油。

2019/07/22 發表 145 瀏覽
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