超鬆軟濕潤香蕉蛋糕
亂打亂撞之下，發現出來的效果非常理想，焗了的蛋糕，熱吃的時候，口感有點像梳乎里。凍吃亦很濕潤美味，真是因禍得福。
食材
香蕉果泥
150g
魚膠片
10g
牛奶
100ml
牛奶
100ml
蛋黃
70g
砂糖
25g
粟米粉
10g
蛋白
140g
糖粉
30g
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1 將香蕉果泥煮熱，加入魚膠片，攪溶。
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2 用打蛋器將蛋黃、粟米粉與砂糖打發至乳白色。將已煮滾之牛奶沖入蛋黃中，拌勻，置回爐上，加入香蕉果泥，邊攪邊煮，至略為變稠，關火。
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3 用打蛋器將蛋白打發至起泡，加入糖炒打至８成鬆厚，與２拌勻。
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4 將蛋糕槳，放入預熱180度的焗燼，焗15分鐘。
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5 熱吃－很像梳乎里的味道！冷凍了之後，也很好吃！
小撇步
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