超鬆軟濕潤香蕉蛋糕

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亂打亂撞之下,發現出來的效果非常理想,焗了的蛋糕,熱吃的時候,口感有點像梳乎里。凍吃亦很濕潤美味,真是因禍得福。

食材

香蕉果泥 150g
魚膠片 10g
牛奶 100ml
牛奶 100ml
蛋黃 70g
砂糖 25g
粟米粉 10g
蛋白 140g
糖粉 30g
  • 1 將香蕉果泥煮熱,加入魚膠片,攪溶。
  • 2 用打蛋器將蛋黃、粟米粉與砂糖打發至乳白色。將已煮滾之牛奶沖入蛋黃中,拌勻,置回爐上,加入香蕉果泥,邊攪邊煮,至略為變稠,關火。
  • 3 用打蛋器將蛋白打發至起泡,加入糖炒打至8成鬆厚,與2拌勻。
  • 4 將蛋糕槳,放入預熱180度的焗燼,焗15分鐘。
  • 5 熱吃-很像梳乎里的味道!冷凍了之後,也很好吃!
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2012/10/29 發表 7,360 瀏覽

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