[Witi✿Kitchen]酥皮蛋塔
![[Witi✿Kitchen]酥皮蛋塔](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/30412/large_8fe2a57217d885cb.jpg)
![[Witi✿Kitchen]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/user/avatar/25314/thumb_8d10f94374cab6bf.jpg){kind=avatar}
收藏 846
留言 11
有 9 人跟著做
千層派皮妙用，只要簡單的材料就可以烤出美味的蛋塔，Try It !
食材
市售千層酥皮
4張
塔模(約7cm)
8個
手粉
少許
內餡
蛋
2個
鮮奶
105cc
糖
50g
-
1酥皮放至稍微軟化 依序捲起 成圓柱狀 -
2切分約為八等份
-
3少許手粉將塔皮整型 於塔模內 約比塔模大一些
-
4牛奶煮糖 約90度 鍋邊冒小泡關火 加入糖拌勻 放至微溫
-
5兩顆蛋略微打散 加入放涼的 (牛奶+糖)將拌勻的 蛋液
-
6用濾網過篩 去除顆粒較大的雜質
-
7放入塔模約8分滿
-
8烤箱預熱180度烘烤18~20分
小撇步
1.若要酥皮層次更明顯 可以剪成塔模大小 剩餘的派皮 再擀捲成新的塔皮
2.可以加入1滴香草精 或香草莢 在煮牛奶的步驟
3.酥皮在烘烤的過程會膨脹 要用叉子或牙籤 搓一些小洞
4.烤箱需預熱10分鐘再使用，發酵時間到前10分鐘，可開始預熱。