[Witi✿Kitchen]酥皮蛋塔

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千層派皮妙用,只要簡單的材料就可以烤出美味的蛋塔,Try It !

食材

市售千層酥皮 4張
塔模(約7cm) 8個
手粉 少許
內餡
2個
鮮奶 105cc
50g
  • 1 酥皮放至稍微軟化 依序捲起 成圓柱狀
  • 2 切分約為八等份
  • 3 少許手粉將塔皮整型 於塔模內 約比塔模大一些
  • 4 牛奶煮糖 約90度 鍋邊冒小泡關火 加入糖拌勻 放至微溫
  • 5 兩顆蛋略微打散 加入放涼的 (牛奶+糖)將拌勻的 蛋液
  • 6 用濾網過篩 去除顆粒較大的雜質
  • 7 放入塔模約8分滿
  • 8 烤箱預熱180度烘烤18~20分
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小撇步

1.若要酥皮層次更明顯 可以剪成塔模大小 剩餘的派皮 再擀捲成新的塔皮
2.可以加入1滴香草精 或香草莢 在煮牛奶的步驟
3.酥皮在烘烤的過程會膨脹 要用叉子或牙籤 搓一些小洞
4.烤箱需預熱10分鐘再使用,發酵時間到前10分鐘,可開始預熱。

2012/10/29 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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放鮮奶+蛋 吃起來會比較像傳統麵包店賣的蛋塔內餡
鮮奶油+蛋黃 吃起來比較像葡式蛋塔的口味(肯*基)賣的哪種

5 年前
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謝謝~
看圖說故事比較容易解說:)

5 年前
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用鮮奶+全蛋液 吃起的的味道比較像 麵包店賣的"傳統蛋塔"
鮮奶油+蛋黃 吃起來比較像葡式蛋塔的味道
如果喜歡口味重的就可以放鮮奶油 因為我是做給小朋友吃的 所以天然ㄟ尚好喔~:)

5 年前
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我了解~
只是看有的內餡是鮮奶油搭鮮奶,是為了綿滑感嗎?? 沒放鮮奶油會如何??改天我也來試試純鮮奶^^

5 年前
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鮮奶油用不完可以給我一點

5 年前
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內餡用的是鮮奶不是鮮奶油喔~

5 年前
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內餡用的是鮮奶不是鮮奶油喔~

5 年前
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請問有沒有放 鮮奶油 會有什麼差別呢?
實在不想買多餘又用不完的東西 :p

5 年前
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請問有沒有放 鮮奶油 會有什麼差別呢?
實在不想買多餘又用不完的東西 :p

5 年前
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i must try it !

5 年前