【吉刻美食】香煎花椒鴨胸佐鳳梨醬汁

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以創意的手法料理新鮮鮭魚,讓每位品嚐者有截然不同的味覺感受。取代一般使用煎炒的方式,將鮭魚放入烤箱,完美鎖住鮭魚的鮮甜。多汁又鮮嫩的鮭魚帶點微酸的果香味,搭配上烤過味道更濃郁的蜂蜜,呈現豐富的味道層次,邀您一起來學這道挑動味蕾的創意海鮮料理。

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食材

【天和】鮭魚輪切片 一片
綜合生菜 適量
醃料
魚露 少許
【蜂蜜先生】蜂蜜 一大匙
【溪底遙】黃柳丁醋 一大匙
生菜醬汁
茶花籽油 一小匙
【溪底遙】黃柳丁醋 一小匙
  • 1 魚片上抹上醃料,醃約15-20分鐘。
  • 2 將魚片放入預熱好250℃的烤箱中烤五分鐘(中心還是濕軟狀態)取出。
  • 3 生菜上淋上生菜醬汁,將魚片放盤子旁邊,即可完成。
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小撇步

廚師profire:
小熊老師(熊怡凱)畢業於英國倫敦大學/高登史密斯學院,藝術心理治療系碩士,旅居英國十年,擅長中西合併,傳統與現代的創意料理。因其就學時的背景,認為美食也能作為情緒發洩的出口,更能以料理療癒人心,擁有 “美食治療師”的美名。

小熊與廚房的非常關係:
http://www.wretch.cc/blog/ikai123

2012/10/29 發表 2,860 瀏覽

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