木須肉


野犬
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限12字

三十幾年前朋友跨行在台北開了一家西餐簡餐店,每次去常點的就是木須肉。有時廚師不在,朋友親自下廚炒出來的木須肉也是有模有樣,那時覺得能煮出餐廳菜真是厲害。現在自己下廚,也可以煮出這道菜了。木須=木樨=桂花 =炒雞蛋。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3個
150g
4-5片
4根
一些
1瓣
適量
少許
2大匙
1大匙
1大匙
  • 青江菜分為莖和葉,莖再縱向切成8個相等的梳狀片。

    青江菜分為莖和葉,莖再縱向切成8個相等的梳狀片。

  • 豬肉片以1大匙酒、少許鹽、胡椒、蒜泥醃過。

    豬肉片以1大匙酒、少許鹽、胡椒、蒜泥醃過。

  • 雞蛋加入少許鹽、糖打散備用。

    雞蛋加入少許鹽、糖打散備用。

  • 熱油鍋,中火,將雞蛋液放入,半熟時,拌一下,煎成蓬鬆的雞蛋塊,取出備用。

    熱油鍋,中火,將雞蛋液放入,半熟時,拌一下,煎成蓬鬆的雞蛋塊,取出備用。

  • 將油放入同一鍋中,加熱至中火。放入豬肉炒至豬肉變色。再在鍋邊放入青江菜的莖烘烤。

    將油放入同一鍋中,加熱至中火。放入豬肉炒至豬肉變色。再在鍋邊放入青江菜的莖烘烤。

  • 當青江菜的莖變軟後,加入木耳、紅蘿蔔絲拌炒。

    當青江菜的莖變軟後,加入木耳、紅蘿蔔絲拌炒。

  • 把青江菜的葉子也放入。

    把青江菜的葉子也放入。

  • 加入醬油、味醂(或少許糖)、酒,拌炒一下,加入蛋塊拌一下就可關火盛盤。

    加入醬油、味醂(或少許糖)、酒,拌炒一下,加入蛋塊拌一下就可關火盛盤。

  • 雞蛋炒肉,青菜、木耳也搭,是一道快速炒好就能上桌的家庭好菜。

    雞蛋炒肉,青菜、木耳也搭,是一道快速炒好就能上桌的家庭好菜。

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