熱狗沙拉麵包(低溫冷藏法)
描述
忙碌的人生
為了節省做麵包的時間
低溫冷藏法不失一個好方法
前一晚先將麵團打好冷藏發酵
隔天直接取出分割製做哦!
熱狗沙拉麵包
帶點台味的麵包
簡單又好吃
一出爐馬上喀掉幾個
哈~好呷
步驟
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將麵團材料(奶油除外)，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用中速攪拌至稍光滑有彈性，加入已室溫軟化奶油，轉慢速攪均勻，再轉中速至出現薄膜。
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放入已搓油的塑膠袋中，我放了二層塑膠袋，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。
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將作法2取出，直接分割為8顆(每顆約70克)，滾圓，休息約20-30分鐘(適天氣狀況而定)。
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休息好的麵團桿成長扁平狀，整齊放在烤盤上，麵團中間用手指稍壓扁，發酵約50分鐘至2倍大。
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大熱狗對切再對切(切成4塊)
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發酵好的麵團上，先抹上適量的全蛋液、擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬，放上2塊熱狗片，再擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬，最後撒上適量的海苔粉。
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上下火210/190度烤約10分鐘，烤盤調頭轉向續烤約5分鐘即可。
小撇步
小叮嚀：
1、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分(雞蛋+鮮奶)請大家參酌。
2、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩
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