熱狗沙拉麵包(低溫冷藏法)


Judy 烘焙亂亂玩
274 食譜 3,188 粉絲
限12字

忙碌的人生
為了節省做麵包的時間
低溫冷藏法不失一個好方法
前一晚先將麵團打好冷藏發酵
隔天直接取出分割製做哦!
熱狗沙拉麵包
帶點台味的麵包
簡單又好吃
一出爐馬上喀掉幾個
哈~好呷

食材
麵團
表面裝飾
4條
適量
適量
適量
適量
  • 將麵團材料(奶油除外),先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,用中速攪拌至稍光滑有彈性,加入已室溫軟化奶油,轉慢速攪均勻,再轉中速至出現薄膜。

    將麵團材料(奶油除外),先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,用中速攪拌至稍光滑有彈性,加入已室溫軟化奶油,轉慢速攪均勻,再轉中速至出現薄膜。

  • 放入已搓油的塑膠袋中,我放了二層塑膠袋,室溫發酵30分鐘,放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。

    放入已搓油的塑膠袋中,我放了二層塑膠袋,室溫發酵30分鐘,放入冰箱冷藏至少12小時(請勿超過24小時)。

  • 將作法2取出,直接分割為8顆(每顆約70克),滾圓,休息約20-30分鐘(適天氣狀況而定)。

    將作法2取出,直接分割為8顆(每顆約70克),滾圓,休息約20-30分鐘(適天氣狀況而定)。

  • 休息好的麵團桿成長扁平狀,整齊放在烤盤上,麵團中間用手指稍壓扁,發酵約50分鐘至2倍大。

    休息好的麵團桿成長扁平狀,整齊放在烤盤上,麵團中間用手指稍壓扁,發酵約50分鐘至2倍大。

  • 大熱狗對切再對切(切成4塊)

    大熱狗對切再對切(切成4塊)

  • 發酵好的麵團上,先抹上適量的全蛋液、擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬,放上2塊熱狗片,再擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬,最後撒上適量的海苔粉。

    發酵好的麵團上,先抹上適量的全蛋液、擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬,放上2塊熱狗片,再擠上適量的沙拉醬及蕃茄醬,最後撒上適量的海苔粉。

  • 上下火210/190度烤約10分鐘,烤盤調頭轉向續烤約5分鐘即可。

    上下火210/190度烤約10分鐘,烤盤調頭轉向續烤約5分鐘即可。

小撇步

小叮嚀:
1、市售麵粉各款含水量各有不同,所以配方中水分(雞蛋+鮮奶)請大家參酌。
2、發酵奶油可用無鹽奶油取代。
3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface/
痞客邦 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/404102219

2,470 瀏覽

也可以試試看

有 2 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Judy 烘焙亂亂玩
274 食譜 3,188 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜茄子減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機