大熱狗麵包
描述
鹹香帶煙熏味的熱狗脆中軟Q麵包搭配蕃茄醬酸甜是鹹香又脆夠味熱狗好吃的台式麵包！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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食材選用：嘉禾牌高筋麵粉、南北坊二砂糖、台鹽、燕子牌酵母、克寧奶粉、土雞蛋（可不加）、總統牌無鹽奶油、水或福樂牛奶（加水會比較保濕）
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加所有食材
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打到厚薄膜
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加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可 總共攪打18分鐘
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打到薄膜（圓弧狀）
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基本發酵1小時
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基本發酵1小時完成
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分割麵糰一個120公克滾圓做中間發酵15分鐘
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桿開
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翻面把上面麵片往中間折
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再把下面麵片往中間折
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再兩邊折到中間的麵片黏起來收口捏緊
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把兩邊捏起來變成橢圓形麵包形狀即完成
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把中間用桿麵棍壓出一條壓痕把熱狗放在中間做最後發酵50分鐘發好在表面擠蕃茄醬
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刷全蛋液 預熱上火250度下火200度（山崎4680M烤箱按預熱程序到預熱完成即可烤，其他烤箱預熱溫度參考） 烤焙：上火250度下火160度放烤箱倒數第二層先烤六分鐘再放到倒數第四層烤剩餘四分鐘（上火有上色關0度，沒上色上火維持250度烤之後在烤箱裡面悶兩分鐘）總共烤10分鐘 山崎4680M烤箱烤溫
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大熱狗麵包完成
小撇步
我們堅持使用完全天然的食材製作商品歡迎你們取用我的天然食譜！
1.中種攪拌到麵糰光滑即可
2.用大熱狗
3.夏天攪拌缸下面可以墊冰塊盆才比較不會升溫那麽快
4.加奶油後慢速打到吸收才可轉中速
5.麵糰溫度（28度以內）
6.整形把麵糰黏緊
7.刷蛋液用毛刷
8.表面也可不刷蛋液
9.烤溫是山崎烤箱烤溫（參考）
