かにの泰式香茅蝦

かに小玉の幸福食堂
279 食譜 714 粉絲

描述

利用香茅的香氣來去腥提味,這樣炒出來的蝦子,很適合夏天享用

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

20尾
5瓣
1小把
1t
1T
適量

步驟

  • 備料。香茅去除外面的葉子,只取中間的梗

    備料。香茅去除外面的葉子,只取中間的梗

  • 蒜頭切成蒜末。香茅切小段。

    蒜頭切成蒜末。香茅切小段。

  • 蝦子用剪刀剪去尖銳的部分,背部剪一刀去腸泥

    蝦子用剪刀剪去尖銳的部分,背部剪一刀去腸泥

  • 起油鍋,下蒜末及香茅段炒香

    起油鍋,下蒜末及香茅段炒香

  • 下處理過的蝦子

    下處理過的蝦子

  • 炒到蝦子變成紅色

    炒到蝦子變成紅色

  • 加入魚露及黑胡椒粒調味(味道不夠的加鹽巴)

    加入魚露及黑胡椒粒調味(味道不夠的加鹽巴)

  • 最後嗆上米酒,並滴上檸檬汁拌炒

    最後嗆上米酒,並滴上檸檬汁拌炒

  • 完美起鍋

    完美起鍋

小撇步

1.魚露本身有鹹味,如果覺得不夠鹹,可以再加點鹽巴調味

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