肉絲炒米粉


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我是一個喜歡做菜的中年男子,人稱料理鼠王 Mouse,天氣開始變熱,不想吃的太油膩,就來吃清爽入口的肉絲炒米粉。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
1 包
適量
適量
1 盒
適量
1份
半顆
半條
1罐
  • 先將蝦米與香菇泡水備用、紅蔥頭切片。

    先將蝦米與香菇泡水備用、紅蔥頭切片。

  • 切好的肉絲加入適量醬油與米酒,用手抓醃。

    切好的肉絲加入適量醬油與米酒,用手抓醃。

  • 青蒜分兩段使用,蒜白切段、蒜青切絲。
紅蘿蔔與高麗菜及泡水後的香菇切絲備用。

    青蒜分兩段使用,蒜白切段、蒜青切絲。 紅蘿蔔與高麗菜及泡水後的香菇切絲備用。

  • 打開米粉泡水備用(注意:泡濕即可瀝起放著)

    打開米粉泡水備用(注意:泡濕即可瀝起放著)

  • 開火,添一點油,將蝦米、香菇、紅蔥頭放入鍋內炒爆香。

    開火,添一點油,將蝦米、香菇、紅蔥頭放入鍋內炒爆香。

  • 鍋底飄出香味後,陸續放入紅蘿蔔、蒜白及高麗菜,繼續炒熟。

    鍋底飄出香味後,陸續放入紅蘿蔔、蒜白及高麗菜,繼續炒熟。

  • 餡料炒熟後,加入剛才抓醃的肉絲,繼續攪拌。

    餡料炒熟後,加入剛才抓醃的肉絲,繼續攪拌。

  • 加入少許蠔油、醬油、黑醋(可是個人口感增減)以及一罐雞高湯。
料拌勻之後,加入米粉讓湯汁慢慢悶煮 5 分鐘。

    加入少許蠔油、醬油、黑醋(可是個人口感增減)以及一罐雞高湯。 料拌勻之後,加入米粉讓湯汁慢慢悶煮 5 分鐘。

  • 撒上剛切的蒜青及適量胡椒粉,上桌。

    撒上剛切的蒜青及適量胡椒粉,上桌。

小撇步

觀看完整料理食譜:https://youtu.be/nBMWRLCWF1Y
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