玉米蓮藕鳳爪湯


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蓮藕煮熟後補氣養脾,搭配雞爪清燉可吃到膠原蛋白,雞爪要燉煮一段時間較能煮爛,本次交給電鍋來做,加入玉米及紅白蘿蔔更是營養滿分,不妨趁著休假的日子試做看看囉!

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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
3~6支
1~2根
半根
半根
依喜好
酌量
一瓶
點綴提味
  • 我是用超大隻的黑土雞爪,用小隻的或白雞爪也行,可依自己喜好準備。

    我是用超大隻的黑土雞爪,用小隻的或白雞爪也行,可依自己喜好準備。

  • 先將雞爪川燙去除血水,加點米酒去肉腥味。

    先將雞爪川燙去除血水,加點米酒去肉腥味。

  • 川燙好的雞爪,連同其他食材一起放入內鍋,倒入一瓶高湯及加水蓋過食材。

    川燙好的雞爪,連同其他食材一起放入內鍋,倒入一瓶高湯及加水蓋過食材。

  • 外鍋放一杯水(煮米杯),煮一次約15~20分鐘。跳起後再煮第二次,讓電鍋休息一下,再煮第三次即完成。

    外鍋放一杯水(煮米杯),煮一次約15~20分鐘。跳起後再煮第二次,讓電鍋休息一下,再煮第三次即完成。

  • 共煮三輪約50~60分鐘,完成後燜個5~10分鐘,開蓋加點鹽調味即完成。

    共煮三輪約50~60分鐘,完成後燜個5~10分鐘,開蓋加點鹽調味即完成。

  • 盛碗後灑點香菜提味。蓮藕帶點甜脆,玉米及紅白蘿蔔很清爽,很適合夏天。

    盛碗後灑點香菜提味。蓮藕帶點甜脆,玉米及紅白蘿蔔很清爽,很適合夏天。

小撇步

1. 同作法可用瓦斯爐小火煮,但要顧火比較費心費時,一樣的時間個人推薦用電鍋更方便省力。
2. 因各人買的雞爪大小不同,實際燉到軟透的時間可自行判斷要再增加或縮短。
3. 現成切好的水煮蓮藕片,我在頂好超市買的,一大包約可煮2~3次。

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