玉米蓮藕鳳爪湯
蓮藕煮熟後補氣養脾，搭配雞爪清燉可吃到膠原蛋白，雞爪要燉煮一段時間較能煮爛，本次交給電鍋來做，加入玉米及紅白蘿蔔更是營養滿分，不妨趁著休假的日子試做看看囉！
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
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我是用超大隻的黑土雞爪，用小隻的或白雞爪也行，可依自己喜好準備。
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先將雞爪川燙去除血水，加點米酒去肉腥味。
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川燙好的雞爪，連同其他食材一起放入內鍋，倒入一瓶高湯及加水蓋過食材。
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外鍋放一杯水(煮米杯)，煮一次約15~20分鐘。跳起後再煮第二次，讓電鍋休息一下，再煮第三次即完成。
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共煮三輪約50~60分鐘，完成後燜個5~10分鐘，開蓋加點鹽調味即完成。
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盛碗後灑點香菜提味。蓮藕帶點甜脆，玉米及紅白蘿蔔很清爽，很適合夏天。
小撇步
1. 同作法可用瓦斯爐小火煮，但要顧火比較費心費時，一樣的時間個人推薦用電鍋更方便省力。
2. 因各人買的雞爪大小不同，實際燉到軟透的時間可自行判斷要再增加或縮短。
3. 現成切好的水煮蓮藕片，我在頂好超市買的，一大包約可煮2~3次。
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