生酮版珍珠粉圓蛋糕


小翎的生酮飲食實驗室
129 食譜 999 粉絲
限12字

最近日本很夯台灣珍珠奶茶,什麼料理上面都要放珍珠粉圓。

順應這股潮流,本實驗室也來參一腳。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋黃混合液
蛋白霜
1顆
15克
烤前拌入
  • 蛋黃混合組粉末倒進蛋黃

    蛋黃混合組粉末倒進蛋黃

  • 加入椰奶,邊加邊攪拌均勻。再加入酪梨油攪拌均勻。

    加入椰奶,邊加邊攪拌均勻。再加入酪梨油攪拌均勻。

  • 製作蛋白霜:蛋白倒入打發盆,高速打發。加入羅漢果糖繼續打發。直到成為角尖狀。

    製作蛋白霜:蛋白倒入打發盆,高速打發。加入羅漢果糖繼續打發。直到成為角尖狀。

  • 烤前拌入組加在一起混合均勻

    烤前拌入組加在一起混合均勻

  • 混合均勻的蛋糕漿,倒入四吋活底蛋糕模,烤箱預熱170度烤15分鐘

    混合均勻的蛋糕漿,倒入四吋活底蛋糕模,烤箱預熱170度烤15分鐘

  • 蛋糕脱模放涼後,在蛋糕外加個框,以便倒入打發的椰子鮮奶油。可以用慕斯軟膠片,但因為我沒有,用蛋糕框也可以。

    蛋糕脱模放涼後,在蛋糕外加個框,以便倒入打發的椰子鮮奶油。可以用慕斯軟膠片,但因為我沒有,用蛋糕框也可以。

  • 椰子鮮奶油製作:將椰子鮮奶油倒入馬克杯中,加入羅漢果糖,高速打發,如果馬上吃,鮮奶油稍微有點流體也可以。

    椰子鮮奶油製作:將椰子鮮奶油倒入馬克杯中,加入羅漢果糖,高速打發,如果馬上吃,鮮奶油稍微有點流體也可以。

  • 將鮮奶油倒入蛋糕模中。

    將鮮奶油倒入蛋糕模中。

  • 將生酮珍珠排列上去。完成。

    將生酮珍珠排列上去。完成。

  • 15分鐘後鮮奶油滑落的樣子,最好做完馬上吃

    15分鐘後鮮奶油滑落的樣子,最好做完馬上吃

小撇步

1.之所以選擇4吋模是因為我認為這個蛋糕飽和脂肪含量太高,不宜多吃,嚐個味道,趕趕流行就行了。

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