創意絲瓜料理 吃膩了傳統煮法的絲瓜嗎?那我們今天來道另類的作法⋯⋯沒想到剝皮辣椒和絲瓜也能蹦出火花吔~

創意絲瓜料理


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吃膩了傳統煮法的絲瓜嗎?那我們今天來道另類的作法⋯⋯沒想到剝皮辣椒和絲瓜也能蹦出火花吔~

食材
1條(約1斤2兩)
半粒(約2兩)
3支
1小塊
少許
適量
  • 1
    準備好食材
  • 2
    (1)絲瓜去皮,切塊。 (2)剝皮辣椒切小段。 (3)紅甜椒切寬長條後再切斜片,呈菱形。 (4)葱切小段,葱白葱尾分開放。 (5)嫩薑切片,再切寬長條後再切斜片,呈菱形。
  • 3
    鍋內放入炒菜油,爆香薑片和葱白至微金黃。
  • 4
    放入絲瓜拌炒一下,再加入半杯水,悶煮半熟。
  • 5
    半熟後接著加入紅甜椒、剝皮辣椒、剝皮辣椒汁、鹽、味素少許提味(亦可不加)續煮。
  • 6
    最後放入葱尾拌勻即可熄火。
  • 7
    上桌享用~
小撇步

(1)絲瓜要挑選重一點的,才有水份(輕的就是老掉了,像菜瓜布)不要有壓扁的外觀,如果外皮粗沒關係喔,老一輩的人都喜歡挑粗皮的,他們説比較嫩。
(2)此道料理的絲瓜不要悶得太爛,要有一點微脆,和剝皮辣椒的微脆才能相搭。
(3)紅甜椒是為了配色,也可以改用枸杞,但是要最後和葱尾一起放入。

2019/07/13 發表 666 瀏覽
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討論共 1 則

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絲瓜放味素會變苦吧??

4 months ago
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作者回應

不管是用味素、高纖味精或雞粉,都是依個人習慣而斟酌加或不加喔,如果有加也是少許提味即可。介意味素的人也可以不加,或用甘草片泡水,泡出味的水當味素提味用。
PS:至於會苦?不好意思我倒是沒有踫過這樣的經驗,所以不了解。據我的經驗有時候瓜類會苦是因為蒂頭切太少,或是還有農藥殘留。也有人説可能旁邊種苦瓜。

4 months ago

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