創意絲瓜料理

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

吃膩了傳統煮法的絲瓜嗎?那我們今天來道另類的作法⋯⋯沒想到剝皮辣椒和絲瓜也能蹦出火花吔~

食材

1條(約1斤2兩)
半粒(約2兩)
3支
1小塊
少許
適量

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • (1)絲瓜去皮,切塊。
(2)剝皮辣椒切小段。
(3)紅甜椒切寬長條後再切斜片,呈菱形。
(4)葱切小段,葱白葱尾分開放。
(5)嫩薑切片,再切寬長條後再切斜片,呈菱形。

    (1)絲瓜去皮,切塊。 (2)剝皮辣椒切小段。 (3)紅甜椒切寬長條後再切斜片,呈菱形。 (4)葱切小段,葱白葱尾分開放。 (5)嫩薑切片,再切寬長條後再切斜片,呈菱形。

  • 鍋內放入炒菜油,爆香薑片和葱白至微金黃。

    鍋內放入炒菜油,爆香薑片和葱白至微金黃。

  • 放入絲瓜拌炒一下,再加入半杯水,悶煮半熟。

    放入絲瓜拌炒一下,再加入半杯水,悶煮半熟。

  • 半熟後接著加入紅甜椒、剝皮辣椒、剝皮辣椒汁、鹽、味素少許提味(亦可不加)續煮。

    半熟後接著加入紅甜椒、剝皮辣椒、剝皮辣椒汁、鹽、味素少許提味(亦可不加)續煮。

  • 最後放入葱尾拌勻即可熄火。

    最後放入葱尾拌勻即可熄火。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

(1)絲瓜要挑選重一點的,才有水份(輕的就是老掉了,像菜瓜布)不要有壓扁的外觀,如果外皮粗沒關係喔,老一輩的人都喜歡挑粗皮的,他們説比較嫩。
(2)此道料理的絲瓜不要悶得太爛,要有一點微脆,和剝皮辣椒的微脆才能相搭。
(3)紅甜椒是為了配色,也可以改用枸杞,但是要最後和葱尾一起放入。

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留言

共 1 則
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  • 絲瓜放味素會變苦吧??

    不管是用味素、高纖味精或雞粉,都是依個人習慣而斟酌加或不加喔,如果有加也是少許提味即可。介意味素的人也可以不加,或用甘草片泡水,泡出味的水當味素提味用。 PS:至於會苦?不好意思我倒是沒有踫過這樣的經驗,所以不了解。據我的經驗有時候瓜類會苦是因為蒂頭切太少,或是還有農藥殘留。也有人説可能旁邊種苦瓜。

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