百香蜜桃磅蛋糕

磅蛋糕實驗室
14 食譜 196 粉絲

描述

仲夏夜最適合的甜點

步驟

  • 《前置作業》
先將雞蛋及奶油退冰至室溫

百香果取出果肉過篩取果汁
粉類秤好先過篩
雞蛋打散除去蛋筋

    《前置作業》 先將雞蛋及奶油退冰至室溫 百香果取出果肉過篩取果汁 粉類秤好先過篩 雞蛋打散除去蛋筋

  • 水蜜桃乾切成小丁加入一小匙蘭姆酒備用

    水蜜桃乾切成小丁加入一小匙蘭姆酒備用

  • 先將奶油放入綱盆打軟

    先將奶油放入綱盆打軟

  • 分兩次拌入砂糖,將奶油霜打至蓬鬆(羽流狀)

    分兩次拌入砂糖,將奶油霜打至蓬鬆(羽流狀)

  • 將蛋液分3-4次加入奶油霜裡
每一次的蛋液吸收才能再倒入蛋液,避免油水分離哦

    將蛋液分3-4次加入奶油霜裡 每一次的蛋液吸收才能再倒入蛋液,避免油水分離哦

  • *烤箱預熱 180/180

倒入過篩的粉類
輕輕的以切拌的方式
將低粉帶入奶油霜裡
這裡的動作也容易影響蛋糕的口感
切記要輕拌避免出筋

    *烤箱預熱 180/180 倒入過篩的粉類 輕輕的以切拌的方式 將低粉帶入奶油霜裡 這裡的動作也容易影響蛋糕的口感 切記要輕拌避免出筋

  • 加入水蜜桃乾及15g的百香果汁,輕輕的拌勻就好

    加入水蜜桃乾及15g的百香果汁,輕輕的拌勻就好

  • 倒入模具抹平,在桌上震幾下排除麵糊裡的氣泡

    倒入模具抹平,在桌上震幾下排除麵糊裡的氣泡

  • 入爐
烤溫:180/180
時間:20-25分鐘

#山崎4680

蛋糕針不沾黏就可以嘍

    入爐 烤溫:180/180 時間:20-25分鐘 #山崎4680 蛋糕針不沾黏就可以嘍

小撇步

出爐2.3分鐘後就能離模了,可以灑上自己喜愛的糖霜或是糖粉做點裝飾,蛋糕冷卻後一定要密封,隔天食用蛋糕會更濕潤哦

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磅蛋糕實驗室 14 食譜 196 粉絲

熱衷 磅蛋糕 瑪德蓮 費南雪 達克瓦茲 我喜歡能存放在常溫及密封罐裡的點心

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