蜜桃可爾必思乳酪蛋糕 免烤箱 可爾必思風味的生乳酪,柔和的酸甜滋味真的非常輕爽~🎐 配上水蜜桃味道也十分融洽,是非常適合夏天的一道甜點喔! 食譜沒有額外加糖,完全使用可爾必思本身的甜度...

蜜桃可爾必思乳酪蛋糕 免烤箱


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可爾必思風味的生乳酪,柔和的酸甜滋味真的非常輕爽~🎐 配上水蜜桃味道也十分融洽,是非常適合夏天的一道甜點喔!

食譜沒有額外加糖,完全使用可爾必思本身的甜度已足夠,除了清爽還減少熱量負擔!😁

▫️適用18cm(約7吋)圓模▫️

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https://goo.gl/xtGNRT
幫我按個👍鼓勵一下吧~謝謝😀

  • 1
    怕大家買錯,我放在最前面比較顯眼~😅是這種可爾必思發酵乳喔!在全聯、頂好或家樂福可以買到,它的外包裝是紙盒,不是一般飲料區賣的可爾必思飲料水。價格不貴,剩下的可放冰箱下次再做,😆或是加入柳橙汁、綠茶裡面加點冰塊超好喝~👍🏻
  • 2
    準備工作:將奶油乳酪和優格回復至室溫。 餅乾放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成細碎狀,或用食物處理機打碎也可,將無鹽奶油微波或隔水加熱融化後加入餅乾屑,混合均勻。
  • 3
    將步驟2倒入圓形活動烤模,均勻分散開後,用圓底的玻璃杯或蓋子用力壓緊實,壓的不夠密合的話,切的時候容易碎掉,壓好後放入冰箱冷藏備用。
  • 4
    奶油乳酪用刮刀壓拌成細緻的光滑狀。
  • 5
    將可爾必思分5-6次慢慢加入,每一次都要用打蛋器混合均勻後,再加入。然後依序加入優格和檸檬汁,也是分次慢慢加入,確實混合均勻。
  • 6
    吉利丁粉加水泡開5分鐘,讓它吸足水份,然後用微波或隔水加熱使它完全溶解,逐次少量加入步驟4中,然後用篩網過篩。
  • 7
    將鮮奶油打到6分發(圖中我有點打過頭成7分了!😅6分發應該是柔滑稍微會流動的狀態)分3次加入步驟6中,用打蛋器混合均勻。
  • 8
    罐頭水蜜桃用廚房紙巾擦乾水份,切成1公分的小塊,放在餅乾底上,有一些可以貼著烤模,脫模後呈現的樣子會比較漂亮喔!
  • 9
    將步驟7倒入烤模中,輕摔幾次震出氣泡,罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2-3小時。
  • 10
    水蜜桃切4-5釐米薄片狀。
  • 11
    由外往內排成圈狀,鋪在已凝固的起司凍上,水蜜桃片彼此要稍微交疊。
  • 12
    排到最中間若是太大塊擠不下,就切小片一些再排入。
  • 13
    裝飾用的吉利丁粉加入水充分泡開,微波或隔水加熱至融化。將融化的吉利丁加入水蜜桃糖液(如果是冰的要稍微加溫一下),充分混合均勻。
  • 14
    將步驟13(有加溫過的要放涼)用過篩的方式,淋上水蜜桃片至適當高度,可視喜好全部淹過,或是上端露出一些部分。放入冰箱冷藏至少1小時。
  • 15
    從冰箱取出後,用熱毛巾圍住外圈加溫一下(濕毛巾直接微波很方便)或吹風機吹,將烤模墊高,往下推即可脫模,若阻力很大就再多加溫一下。
  • 16
    正面俯瞰一下~
  • 17
    切的時候可把刀子泡在熱水中,溫熱後擦乾再切,就可讓切面完整漂亮喔!每切一次就要泡熱水,擦乾再切。
  • 18
    此配方適用18公分圓形活動模,但照片用的是16公分的圓模,所以起司糊有多出來的我做成兩個果凍杯。
  • 19
    使用吉利丁片,步驟調整成:吉利丁粉同樣重量的吉利丁片用足量的冰水泡軟5分鐘,注意要完全浸入不要重疊到,奶油乳酪隔水加熱成可流動的狀態後(注意不要太熱),泡軟的吉利丁片用手擠乾水份,加入奶油乳酪中,讓它完全融化,然後讓溫度降至60度以下,再加入後續材料,倒入烤模前一樣要過篩喔!糖液也是同樣操作方式。
  • 20
    烘培材料行有賣的盒子,適合送人用~
小撇步

第一次嘗試做生乳酪蛋糕,成果自己還蠻滿意的,除了餅乾底還要再壓密實一點,還有鮮奶油打發的程度要拿捏更好些,成品真的很令人開心啊~光是拍照就拍了幾百張這樣!😆😆😆(怎麼變成心得分享哈哈)

2017/04/25 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 43 則

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請問使用吉利丁片要幾片

2 years ago
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作者回應

不是算片數而是重量,吉利丁片和粉用量相同。

2 years ago
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脱模之後才發現起司糊整個是塌的 完全不成形 請問該怎麼辦呢😭😭😭

2 years ago
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作者回應

如果是吉利丁份量不對就只能重做了!不然就是冷凍,但退冰不能太久。

2 years ago
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請問六吋的模具 要怎麼算食材

2 years ago
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作者回應

材料的份量都乘以0.7即可。

2 years ago
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可以用吉利丁片嗎

2 years ago
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作者回應

請看步驟19~

2 years ago
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請問這個食譜是做幾寸的模具

2 years ago
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作者回應

是7吋喔!

2 years ago
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裝飾用吉利T粉用吉利T片代替的話ㄧ片會太多嗎

2 years ago
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作者回應

還是要稱重,通常一片是2-2.5g。

2 years ago
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請問吉利丁粉或片可以用其他替代嗎?

2 years ago
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作者回應

其他的凝固劑我沒有試做過,可能沒辦法給妳建議喔~不好意思...😅

2 years ago
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不好意思請問如果起司糊上摸起來還會有點粘在手上,那這樣可以做裝飾了嗎?

2 years ago
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作者回應

最好不要喔!要加速可以放冷凍1小時讓表層凝固,就可以做上層裝飾。

2 years ago
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你好,請問如果用4吋的模,比例該如何調整呢?

2 years ago
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作者回應

材料都 X 0.5 即可~

2 years ago
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最底的餅乾體要冷藏多久呢?

謝謝妳哦

2 years ago
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作者回應

放冷藏或冷凍等乳酪糊做好了,就可以了!

2 years ago

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