焦糖烤布蕾
描述
免打發的輕鬆版本。家人喜歡扎實的口感，因此加了部份蛋白，並且稍微降低甜度。
使用4oz梅森罐可做7～8瓶。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料。
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準備工作。 烤箱預熱170度，燒一小鍋水，後面蒸烤要用。 食材分兩鍋放入。香草豆莢用小刀割開，刮下籽，連同豆莢一起放進牛奶鍋裡。
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瓦斯爐開爐心小火，將第二鍋的牛奶和糖加熱攪拌融化，加熱至冒泡但不滾，熄火。
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回頭將第一鍋的雞蛋鮮奶油攪拌均勻。這鍋有蛋的不用加熱喔！
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將牛奶鍋倒入雞蛋鍋，攪拌均勻。
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過篩2次
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裝罐，用刀尖將氣泡刺破。
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蓋鋁箔紙，烤盤加入1公分熱水。
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進烤箱，170度30分鐘。
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檢查。稍微傾斜輕輕搖晃，不會流動就是烤好了。 加蓋進冰箱冷藏50分鐘至冰涼。
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炙燒。平鋪一層二砂，開噴槍炙燒，小心燙。 放回冰箱冷藏15分鐘，讓糖變脆，就能開心享用了！
小撇步
1. 小罐鮮奶油剛好200ml，鮮奶油入鍋後，用同一個紙盒來量牛奶，不浪費。
2. 蛋白可以冷凍保存，留作他用。
3. 鋁箔紙搜集起來，可重複使用。
