生酮版生巧克力蛋糕
描述
基本上是巧克力戚風蛋糕與生巧克力的組合。
本作做了一個突破：減量無鋁泡打粉劑量卻仍然能達成一樣的泡發程度。
這個方法可以應用在很多生酮版甜點上，各位可以試試看。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蛋黃混合液組粉末混合均勻。
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加入椰奶在步驟一的混合粉末中
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加入酪梨油
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製作蛋白霜：蛋白打至微泡泡狀，分三次加入羅漢果糖
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蛋白打至角尖狀
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將蛋白分數次加入蛋白液混合物中（每次混合均勻後才加下一批蛋白霜）
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拌切混合
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將25ml椰奶倒進無鋁泡打粉中攪拌均勻，再倒進步驟7的蛋糕漿中，混合均勻
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步驟8混合均勻的蛋糕漿，倒入4吋不沾活底蛋糕模中，烤箱預熱180度，烤15分鐘
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脱模、放涼、備用
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製作生巧克力糖漿：取一小醬料鍋，倒入椰子鮮奶油後，加入羅漢果糖，小火加熱，直到糖粒完全溶解，注意，不要沸騰。
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測試步驟11的溫度，在攝氏50度時倒入可可膏，攪拌直到可可膏完全溶解
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將生巧克力溶液，趁熱倒進步驟10烤好的4吋蛋糕模型中，放進冰箱冷藏至少一小時，讓生巧克力凝固。
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一小時後取出冷藏的蛋糕，毛巾用熱水打溼，然後圍在四吋蛋糕模周圍
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用手緩緩將活底上推，連同底盤放在盤子上，用刀把底盤切除。
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無糖可可粉篩灑在表面上，完成
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斷面秀（1）
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斷面秀（2）切面可以看出生巧克力的軟稠狀態
